茄子のくるくる焼き
ゆきんこぶーた
作り方
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1
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挽き肉 卵黄 生姜 片栗粉を混ぜ合わせ、タネを作ります。
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2
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ナスを薄く切ります。私は縦半分に切ったら 切った面を下にし、割り箸を両サイドに置いて 箸の上に包丁をすべらせ切りました。
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3
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ナスの両面に片栗粉をふり、タネを薄く塗ります。ヘタ側には少し多目にタネを置きます。
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4
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ヘタ側からクルクル巻き、爪楊枝で3箇所とめます。両側に空間があるので、タネを詰めて平らにします。
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5
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フライパンに油をひき熱し、弱めの中火で蓋をして蒸し焼きにします。
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6
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軽く焼きめが付いたら、反対の面を同じく蒸し焼きにし、焼きめを付けます。
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7
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一旦取りだし、爪楊枝に合わせ3等分にします。
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8
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フライパンに戻し、切った面を中火で焼きます。
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9
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○の調味料を合わせてフライパンに入れ、煮からめます。爪楊枝を抜いて出来上がりです(^-^)
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コツ・ポイント
ナスが厚いと上手く巻けません。薄いと破けますし、お箸位が理想かと思います。
このレシピの生い立ち
挟み焼きを作ったら ナスとお肉がお別れしてしまったのが何個かあり悔しかったので、絶対お別れしないように作りました(*^^*)
ゆきんこぶーた
