南国ケーキ♪バナナココナッツパイナップル
レシピID :324499
ノンオイルですが、濃厚なお味です☆ワンボウル☆バナナ、ココナッツ、パイナップルなどなどを入れてしっとり、美味しくいただきます～。バナナブレッドとは違った美味しさです☆焼いた次の日、２日後が美味しい！
材料 （ パウンド一本 ）
| 薄力粉 | １３０ｇ |
| 塩 | 小さじ半分 |
| 重曹 | 小さじ半分 |
| 砂糖＊ | ８０ｇ |
| 粉シナモン | 小さじ1 |
| ナッツ、シーズ類 | ４０ｇ |
| たまご | 一つ |
| （無脂肪）ヨーグルト | ８０ｇ |
| バナナ | １５０ｇ |
| 缶パイナップル | ７５ｇ |
| ココナッツフレーク | ２５ｇ |
| ■ （あればバニラエッセンス） |
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1
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薄力粉からシナモンまでの材料をボウルに入れて混ぜます。
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2
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粉類のボウルに、ナッツ、マッシュバナナ、ヨーグルト、ほぐした卵、適当なサイズにカットしたパイナップル、ココナッツを入れてへらで均一になるまで良く混ぜます。
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3
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生地を型に入れます。175度に予熱しておいたオーブンで40－45分ほど焼きます。焼けたら、竹串か何かを刺して何もついてこなければ出来上がり。焼きたてもいいけど、私は焼いた次の日が一番美味しいと思います。
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4
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＊＊砂糖について＊＊ブラウンシュガーと白い砂糖を混ぜて使うと深い味になりますが１００％ブラウンシュガーだとブラウンシュガー風味が前面に押し出された味になるので3－50％に抑えるのがいいかなと思います☆
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5
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ココナッツフレーバーを強く出したい場合は、ナッツ類を減らしてココナツを増やしたり、ココナッツエッセンスを入れてもＯＫです。
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6
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パイナップルだけではなくて、トロピカルフルーツミックスでもいけますよ～。水気は切ってね！
コツ・ポイント
オイルを入れるレシピだったのですが、オイルをたくさん入れるのに抵抗がある＆ココナッツやバナナから油分がとれるので余計な油は摂らないためにノンファットヨーグルトを使っていますが、とても濃厚に仕上がります＠＠＠＠バナナが入りますがバナナブレッドのようにバナナが前面に出るケーキではなく、それぞれの材料の味が楽しめます。アメリカ人同僚にあげられる＆お茶と一緒に楽しめるように、少し甘めになっています。
プチぱんだこのレシピの生い立ち
作成日:07/02/01
もとはバナナケーキのレシピだったのですが、トロピカルにしてみたくて。
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