牛スジのトマト煮込み

牛スジは、たっぷりのお湯に、ネギの青いところや、生姜の皮やセロリの葉っぱなど入れ30分以上下茹でします。

牛スジに火が通り、包丁で切りやすい柔らかさになったら、ザルにあけ、一つずつ丁寧に洗います。

2を食べやすい大きさに切り、硬いところと柔らかいところと分けておきます。

4に、牛スジの硬い部分から入れ弱火で30分くらい煮込み、柔らかくなってきたら、柔らかいところも入れてさらに煮込みます。

牛スジが柔らかくなったら火を止め、一度冷まして味をなじませます。