豚ゴボウのあっさりスープ

新ごぼうは皮をこそげ、少し長めの斜めの薄切りにし、水につけてアク抜きし、すぐにザルにあげる。豚肉、にんじんは食べやすい大きさに切る。

鍋に出汁を入れて火にかけ、ごぼうと砂糖・酢を入れてごぼうがある程度柔らかくなるまで煮る。

豚肉を入れ、灰汁を取りながら煮る。
だし醤油、濃い口醤油、塩を入れる。
最後にこしょうを入れて味を整えたら出来上がり!!