たたきオクラのネバトロ丼＊梅パクチー風味

オクラはヘタの固い部分を切り塩を振り板ずりし、熱湯で20秒茹ですぐ冷水にとり色止めし、よく水気を拭き包丁で細かく叩く。

パクチーは茎はみじん切り、葉は粗みじんにする。
梅肉は包丁で軽く叩いておく。

オクラを容器に移し★を混ぜ、パクチーの茎も入れよく混ぜ、最後にEXVオリーブオイルとパクチーの葉を入れ、さっと混ぜる。