中華うま煮（八宝菜）

豚肉または大豆たんぱくに☆酒、☆醤油を入れて下味をつけ、片栗粉をまぶしておく。

チンゲンサイは、さっと下ゆでし、さましてから一口大に切る。
他の野菜も食べやすい大きさに切っておく。

中華鍋か大きめのフライパンにサラダ油大さじ1を熱し、肉、エビ、イカを炒める。
色が変わったら、塩コショウをして皿に取る。

炒めたら、うずらの卵と3の肉、エビ、イカを入れ、軽く混ぜる。

別の鍋に水600cc、★鶏ガラスープの素、★中華あじ、★醤油、★オイスターソースを入れ、火にかける。

沸騰したら、火を止め、味をみて、足りないようなら塩をたす。肉の味付けの分を考慮する。

食べる直前に、熱々スープを具にかけて絡ませ、全体に火を通し、ごま油を小さじ1加えて混ぜ合わせて皿に盛る。

そのままでも、ご飯にかけても、麺にかけても、お好きなように。
ご飯や麺にかけてもいいように、とろみあんは多めにしています

グリルで焼いた絹揚げにかけてもおいしい。