辛シビが癖になる! 汁なし担々麺の画像

Description

手作りの芝麻醤(ID:3249825)とラー油(ID:3249842)で作る汁なし担々麺。よくかき混ぜて食べるのが鉄則。

材料

180g
肉味噌
米油
大さじ1/2
生姜みじん切り
1片
▼甜麺醤
大さじ1 1/4
▼豆鼓醤
小さじ1
▼醤油
小さじ1
▼紹興酒
小さじ1
▼オイスターソース
小さじ1
小さじ1
タレ
芝麻醤 (ID:3249825)
40g
醤油
大さじ2
黒酢
大さじ1.5
ラー油 (ID:3249842)
大さじ2.5
鶏ガラスープ
小さじ1
仕上げ
1/4
花椒粉
適量
黒胡椒
適量

作り方

  1. 1

    写真

    フライパンに米油を入れ、にんにく、生姜、豚肉を炒めます。

  2. 2

    写真

    肉に火が通ったら、合わせておいた▼の調味料を入れ、ネギを加え水溶き片栗粉で仕上げお皿などに移します。

  3. 3

    写真

    芝麻醤ID: 3249825に醤油、黒酢、鶏ガラスープ、ラー油ID: 3249842を加え混ぜ合わしておきます。

  4. 4

    写真

    チンゲン菜も先に茹でておき、水を切り用意しておきます。

  5. 5

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    麺を茹でます。この間に各種食材をお皿に盛る用意をしておきましょう。

  6. 6

    写真

    麺が茹で上がったらしっかりと湯切りをします。
    芝麻醤のタレと麺、肉味噌を盛り最後は仕上げです。

  7. 7

    写真

    6に茹でたチンゲン菜、温泉卵(割れてしまった)、長ネギ、花椒粉と胡椒を振り完成です。

コツ・ポイント

温泉玉子を加えるとマイルドな味わいになります。
辛味と痺れをちゃんと効かせた黒酢で酸味を加えるのも忘れずに。
芝麻醤とラー油は市販のものでも十分ですが、手作りだと簡単なのに風味豊かに仕上がります。
砕いたナッツを加えても良いかも。

このレシピの生い立ち

カラシビの効いた麺類を食べたくなったため。
レシピID : 3249883 公開日 : 15/06/21 更新日 : 18/02/24

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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初れぽ
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ナミパパi
これはヤバイ!お店レベルの美味しさ。ありがとう、ご馳走さまっ!

いろんなお店で食べた味を参考にしています。つくれぽ感謝です!