俺流！柔らかジャムチキン（チョコ）
おみつさん２
作り方
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1
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フォークで数カ所刺し、味を染み込みやすくしてから塩コショウをしておく。
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2
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ジップロック袋の中に★の材料を入れて揉み込む。
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3
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空気を抜いてしっかりと口を閉じ、冷蔵庫で3時間以上漬け込む。
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4
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80℃に熱したお湯を用意し、保温し蓋をして30分程加熱する。
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5
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加熱が終わったら、取り出してそのまま冷ます。
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6
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冷まし終わったら袋から取り出し切る。
袋の中の汁はソースで使う。
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7
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☆の材料を合わせてソースを作る。
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8
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ソースを皿に張り、切った鶏ムネ肉を並べて粗挽きコショウを振り掛けて出来上がり。
野菜は、オリーブオイルでグリルしただけ！
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9
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こんな感じのモノを使います。
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コツ・ポイント
お湯80℃の目安です。
鍋底にフツフツと泡が立ってくる位が大体80℃ですが、鶏ムネ肉を入れると温度がさがるので、沸騰手前で止めるか、フツフツとしてきたら1分程火に掛けるかして下さい。
袋の空気をしっかりと抜いて口を閉じる。
鍋底にフツフツと泡が立ってくる位が大体80℃ですが、鶏ムネ肉を入れると温度がさがるので、沸騰手前で止めるか、フツフツとしてきたら1分程火に掛けるかして下さい。
袋の空気をしっかりと抜いて口を閉じる。
このレシピの生い立ち
真空低温調理です。保温調理器が無い場合は、炊飯器にお湯を入れて保温調理するか、鍋を新聞とバスタオルて包み保温調理して下さい。
鶏ムネ肉の出しとジャムが融合した、甘くない柔らかチキンを食べる事が出来ますよ！
鶏ムネ肉の出しとジャムが融合した、甘くない柔らかチキンを食べる事が出来ますよ！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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おみつさん２
