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ヨーグルトはキッチンペーパーなどに包んでざるにのせ、重しをして1時間ほど水切りをします。
大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加えてパスタを茹でます。
明太子は薄皮を取ってほぐします。
ボウルに3とAを入れてよく混ぜ、さらに1を加えてよく混ぜ合わせます。
4にパスタの茹で汁大さじ1を加えて混ぜ、茹で上がったパスタも加え、よくからめます。
皿に盛り、千切りにした大葉を飾りつければできあがり。