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石狩鍋★北海道風秋鮭の味噌鍋★

レシピID:325480

本場の石狩鍋は、キャベツやじゃがいも、玉ネギを入れるんです。白菜と違って、キャベツを入れるとうんと甘みが出て、味噌とよく合うんです。メインの鮭以外にホタテやえび、つみれなどをいれるともっとおいしくなりますよ。

材料（４人分）

生鮭	４切れ
じゃがいも	３個
キャベツ	６枚
タマネギ	３個
しめじ	1パック
生しいたけ	６枚
エノキ	一袋
長ネギ	１本
木綿豆腐	１丁
味噌	約100g
お酒	大さじ３
みりん	大さじ２
バター	適宜
昆布	約１５cm

1: 野菜を食べやすい大きさに切り、豆腐は水切りをして一口大に切る。

2: じゃがいもは1/4に切って、ラップにくるみ電子レンジで2分ほど加熱する。
＊じゃがいもは煮くずれしやすいので、食べる時に入れるのがBest！

3: 鍋に水と昆布を入れ、沸騰したら昆布を取り出す。
魚介類と火の通りにくい野菜を入れる。

4: 4の野菜が柔らかくなったら、残りの野菜と豆腐、酒・みりんを加え、味噌を溶き入れる。＊味噌が入ると焦げやすくなるので注意！風味がとぶので煮込みすぎないこと。

5: ひと煮立ちしたら、2のじゃがいもとバターを加えてできあがり。

コツ・ポイント

・召し上がる時に、お好みで七味唐辛子、さんしょうを。
・しめはゆでうどんを入れて味噌煮込みうどん風もおいしいですよ！

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

5件 (5人)

09/02/25

美味しかった～❤お汁もごくごく♪キャベツ＆玉ねぎ最高！リピ決定♪

さちかほ

さちかほさん、ありがとです！リピ決定とっても嬉しい♪

09/02/05

旦那の友人を招いての鍋パーティー♡美味しいと大成功(｡￫ˇ艸￩)

papikun

株あがりましたね♩いつもつくれぽありがとです！

08/12/08

玉葱入れるんですね！ご飯でおじやも美味でした( ´ ▽ ` )ﾉ

xxxmiyuxxx

シメにおじやもいいですねぇ。玉ねぎの甘みが出ていたのでは？

08/01/13

初めて作りました。美味しかったです★しめのうどんも美味しい。

メープル村

メープルさん、ありがとうございます。うどんは暖まりますよね！

07/12/25

初石狩♪お魚から美味しいダシが出てて最高でした～ｖV

ソラちょ

初ですか♥ありがとうございます。鍋指数100の時は石狩鍋を！

7件のコメントを読む

メープル村 2008年01月13日 21:23

はじめまして。（*＾.＾*）
つくれぽさせていただきました。
だしの量とか、みりんと酒を入れるタイミングがイマイチわからなくて
適当に作ってしまいましたが、美味しかったです♪
みりんと酒は野菜を入れた後に入れてしまいましたが、良かったかな？
材料に昆布とあったので、昆布だしで作りました。
ただ、豆腐は絹で作りました。
後は冷蔵庫にあると思ってたじゃがいもがなくって、
じゃがいもを入れられなかったのが残念でした！

道産子美鈴 2008年01月15日 09:17

はじめまして、メープル村さん。
つくれぽ＆コメントありがとうございます。
レシピ分かりにくかったですね・・・。すみません。

メープル村さんのタイミング＆ダシでばっちりです！
鮭からダシがでるので、昆布だけで充分。
（カツオダシは要らないと思います。）

豆腐は絹豆腐でもつるつるしておいしそうですね。
今度はぜひじゃがいもを入れてみてください。
トロっととけたところがおいしいんですよ♪

メープル村さんにコメントをいただいて、
レシピを修正しました。
ありがとうございました。

さちかほ 2009年02月22日 21:37

道産子美鈴さん
こんばんは★はじめまして(=^・^=)

まだ作っても無いのに、失礼かな～とも思いましたが・・・
実は、甘塩鮭をたくさん買ってて、あした美鈴さんの鍋にチャレンジしようかな、と思ってますが、甘塩で作っても大丈夫でしょうか？？

道産子美鈴 2009年02月23日 00:34

さちかほさん

こんばんは！
甘塩でも大丈夫ですよ。
味噌の量を少なめにして調節してください。
（甘塩の度合いがわからないので量を適切にアドバイスできませんが。。。）

鮭の塩分が気になるようなら、お酒で塩抜きしてから
使うといいですよ♩

さちかほ 2009年02月23日 07:54

道産子美鈴さん♪

おはようございます（●＾o＾●）
早速の返信、ありがとうです❤

今晩、チャレンジしてみま～す♫

道産子美鈴 2009年02月23日 10:12

さちかほさん

いえいえ～。
健闘を祈ります♪

さちかほ 2009年02月25日 15:13

道産子美鈴さん

さちかほです♪

早速つくってみました(^o^)／
もう、最高美味しかった～～❤
アドバイス、ありがとうございました（*^_^*）
今回は鮭だったけど、今度はつみれとか入れてみます♪

ほんとに、きゃべつ、玉ねぎ、よく合いますね♪
バターの風味も加わって、最高でした（●＾o＾●）

私、鍋大好きなんで、定番にさせていただきます<m(__)m>
ありがとうございました❤

このレシピの生い立ち

公開日：07/02/02

石狩鍋は、もともと漁師が鮭の漁の合間に食べる鍋料理。
北海道の家庭には、それぞれの石狩鍋があるんです。我が家は、白菜や大根などを入れていましたが、もともとのルーツを探ってみると、このレシピに行き着いたんです。
味付けに自信がない方は、スープつきの便利なセットがおすすめです。
http://store.yahoo.co.jp/ajiguru/ar000068.html

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