«道産子美鈴のレシピ (77品)

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レシピID :325480

石狩鍋★北海道風秋鮭の味噌鍋★

本場の石狩鍋は、キャベツやじゃがいも、玉ネギを入れるんです。白菜と違って、キャベツを入れるとうんと甘みが出て、味噌とよく合うんです。メインの鮭以外にホタテやえび、つみれなどをいれるともっとおいしくなりますよ。

道産子美鈴

材料（４人分）

生鮭

４切れ

じゃがいも

３個

キャベツ

６枚

タマネギ

３個

しめじ

1パック

生しいたけ

６枚

エノキ

一袋

長ネギ

１本

木綿豆腐

１丁

味噌

約100g

お酒

大さじ３

みりん

大さじ２

水

昆布

約１５cm

山椒

適宜

バター

お好みで

1: 野菜を食べやすい大きさに切り、豆腐は水切りをして一口大に切る。

2: じゃがいもは1/4に切って、ラップにくるみ電子レンジで2分ほど加熱する。
＊じゃがいもは煮くずれしやすいので、食べる時に入れるのがBest！

3: 鍋に水と昆布を入れ、沸騰したら昆布を取り出す。
魚介類と火の通りにくい野菜を入れる。

4: 4の野菜が柔らかくなったら、残りの野菜と豆腐、酒・みりんを加え、味噌を溶き入れる。＊味噌が入ると焦げやすくなるので注意！風味がとぶので煮込みすぎないこと。

5: ひと煮立ちしたら、2のじゃがいもを加え、山椒を少々ふりかけてできあがり。お好みでバターを。

6: つくれぽ10人様からいただきました。
ありがとうございます！

7

コツ・ポイント

・召し上がる時に、お好みで七味唐辛子や山椒を。個人的には山椒がおすすめ。

・しめはゆでうどんを入れて味噌煮込みうどん風もおいしいですよ！

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

23件 (22人)

11/12/08

鍋にじゃがいも初めてです。北海道の鍋いろいろ入ってて楽しいですね

ちょこっとＬＯＶＥ

じゃがいも、たくさんとれますからね、北海道（笑

11/11/23

いくらとほたてをいれてみました。暖まって冬にいいですね。

あかなな

ゴージャーす！ホタテの旨みがプラスされより美味しそうですね！

11/11/10

お魚と野菜と味噌の味がとてもあいますね。ご飯もすすみました。

さらりあん

魚と野菜がたくさんとれて体にもやさしいですよね。ありがとです

11/10/18

旬の秋鮭美味しくいただきました。

ﾆｮﾛちゃん

秋といえば鮭ですね～。鍋ですね～。レポありがとです！

11/01/28

うどん入り！初石狩鍋美味でした♪ブログ載せさせて頂いちゃいました

いないいないだあ

パパの愛情たっぷりで風邪はすぐに完治ですね！レポありがとです

11/01/26

玉ねぎも入れるんですね！キャベツも甘くてたっぷり頂けました♪

ＭｉｙａＣｏ

野菜の甘みって美味しいですよね！レポありがとです！

10/11/30

取り分け後の写真ですが、キャベツ最高～とっても美味しかったです！

ぽつね

野菜に味がしみてそうで美味しそうですね！レポありがとです！

10/11/23

取り分け画像です♪じゃがいも取り合いでした＾＾バターＩＮ美味です

こん２

じゃがいもとバターときたら取り合いでしょ～ｗレポありがと！

10/11/20

味付けを主人におまかせ♪おいしいと言いながら汁を飲んでいました☆

うるるん。

きれいな写真！ご主人んと仲良しでうらやましいな♪ありがとです

10/11/09

お鍋の季節がやってきました♪今年もお世話になります(^-^)

みっぺぴ

いつもありがとです！こちらこそお世話になってますｗｗ

10/11/05

家族に大好評！とても美味しかったです♪素敵レシピありがとう♪

よもぎ二等兵

家族に好評、とっても嬉しいです！この冬活躍するといいな～

10/09/28

野菜の甘みと鮭の旨味が広がってたまらんでした❤ご馳走様でした＾＾

naechama

とうもろこしに続いて石狩鍋も参考にしてもらえて嬉しい！

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11件のコメントを読む

道産子美鈴 2008年01月15日 09:17

はじめまして、メープル村さん。
つくれぽ＆コメントありがとうございます。
レシピ分かりにくかったですね・・・。すみません。

メープル村さんのタイミング＆ダシでばっちりです！
鮭からダシがでるので、昆布だけで充分。
（カツオダシは要らないと思います。）

豆腐は絹豆腐でもつるつるしておいしそうですね。
今度はぜひじゃがいもを入れてみてください。
トロっととけたところがおいしいんですよ♪

メープル村さんにコメントをいただいて、
レシピを修正しました。
ありがとうございました。

さちかほ 2009年02月22日 21:37

道産子美鈴さん
こんばんは★はじめまして(=^・^=)

まだ作っても無いのに、失礼かな～とも思いましたが・・・
実は、甘塩鮭をたくさん買ってて、あした美鈴さんの鍋にチャレンジしようかな、と思ってますが、甘塩で作っても大丈夫でしょうか？？

道産子美鈴 2009年02月23日 00:34

さちかほさん

こんばんは！
甘塩でも大丈夫ですよ。
味噌の量を少なめにして調節してください。
（甘塩の度合いがわからないので量を適切にアドバイスできませんが。。。）

鮭の塩分が気になるようなら、お酒で塩抜きしてから
使うといいですよ♩

さちかほ 2009年02月23日 07:54

道産子美鈴さん♪

おはようございます（●＾o＾●）
早速の返信、ありがとうです❤

今晩、チャレンジしてみま～す♫

道産子美鈴 2009年02月23日 10:12

さちかほさん

いえいえ～。
健闘を祈ります♪

さちかほ 2009年02月25日 15:13

道産子美鈴さん

さちかほです♪

早速つくってみました(^o^)／
もう、最高美味しかった～～❤
アドバイス、ありがとうございました（*^_^*）
今回は鮭だったけど、今度はつみれとか入れてみます♪

ほんとに、きゃべつ、玉ねぎ、よく合いますね♪
バターの風味も加わって、最高でした（●＾o＾●）

私、鍋大好きなんで、定番にさせていただきます<m(__)m>
ありがとうございました❤

コーヒーたん 2010年02月04日 14:03

美鈴さん

話題入りおめでとうございます～
　
石狩鍋は美味しいですよね～
全部北海道産で作れるのが最高ですよね。
　
食べたくなりました。
ここ最近　私の街は寒いです。雪も降って。。。
立春は遠いですよね。
　
では、また来ますね

道産子美鈴 2010年02月08日 10:45

コーヒーたんさん

お祝いの言葉、ありがとうございます^^

ここ最近寒い日が続きますね。
雪祭りが始まりましたが、外に出るのがこわい・・・。

こんな寒い日は鍋に限りますね。

風邪引かないでくださいねえﾉｼ

れふあはにー 2011年01月14日 19:18

はじめまして♪
美味しそう！と思い、
早速作るぞー…と思ったのですが、
お水の量、どれぐらいなのかな？？？と、
迷っております。
１リットルぐらいだと入れ過ぎなのかな？？？
道産子美鈴さんのお味になるのかどうか…不安ですが、
とりあえず、今から適当に入れて作ってみます♪

道産子美鈴 2011年01月31日 12:57

れふあはにーさん

遅くなってごめんなさい。
記載不足ですみません。
1Lくらいが目安なのですが、美味しくできましたでしょうか？

分量に記載追加しました。
ご指摘いただき、ありがとうございます！

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このレシピの生い立ち

公開日： 07/02/02

石狩鍋は、もともと漁師が鮭の漁の合間に食べる鍋料理。

北海道の家庭には、それぞれの石狩鍋があるんです。我が家は、白菜や大根などを入れていましたが、もともとのルーツを探ってみると、このレシピに行き着いたんです。

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