バター、シナモン、グラニュー糖以外の材料を混ぜて10分程度捏ねる。しっとりしてきたらバターを加え、よくなじませる。 ホームベーカリーでこねる場合はシナモン、グラニュー糖以外の材料を入れてこねる。

丸めて1次発酵。暖かい場所で2倍以上になるまで発酵させる。

ガス抜きをして、まな板いっぱいにのばす。奥3ｃｍ分を残してバターを塗り、シナモン、グラニュー糖を均一にまぶす。

手前からしっかりと巻き、斜めに切り分ける。（1つずつが台形になるように）

台形の狭いほうが上にくるように天板に並べ、中心を粉をつけた箸で押し付ける。

二次発酵、1時間半程度。上からきび砂糖（分量外、なければグラニュー糖）をふりかけ200度のオーブンで22分焼く。