本格☆四川麻婆豆腐
レシピID:326139
豆板醤、ラー油、山椒の辛さがビリビリときいた、簡単・お手軽にできる本格的な四川麻婆豆腐です。有名中華料理店で食べたあの味と同じかも。
材料 （ ３〜４人分 ）
| 木綿豆腐 | １丁 |
| 豚挽肉 | ８０ｇ |
| ■ 手順２で加える調味料 | |
| ２ ニンニクのみじん切り | |
| 小さじ１ | |
| ２ 豆板醤 | 大さじ１ |
| ２ 甜麺醤 | 大さじ１ |
| ２ 豆鼓醤（なくても可） | |
| 小さじ１ | |
| ２ 唐辛子の輪切り | １本 |
| ■ 手順４で加える調味料 | |
| ４ チキンスープ | １５０cc |
| ４ 醤油 | 大さじ１ |
| ４ 酒 | 大さじ１ |
| ４ 塩こしょう | 少々 |
| ■ 手順５で加える調味料 | |
| ５ ネギのみじん切り | |
| １／３本 | |
| ５ 片栗粉 | 小さじ１ |
| ■ 手順６で加える調味料 | |
| ６ 花山椒 | 適量 |
| ６ ラー油 | 適量 |
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1
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豆腐は２cm角に切って、沸騰したお湯で１〜２分ほど茹でて、ざるにあけておく。
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2
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フライパンに油を熱し、ニンニク、豆板醤、甜麺醤、豆鼓醤、唐辛子の輪切り、挽肉の順に入れて炒める。
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3
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２に１の豆腐を入れて軽く炒めあわせる。
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4
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３にチキンスープ、醤油、酒、塩こしょう少々を加える。
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5
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煮立ったらネギを加え、あらかじめ水で溶いた片栗粉でとろみをつける。
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6
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最後に、ラー油をたっぷり回しかけ、花山椒を振り、できあがり。（ラー油の量はお好みで調整してください）
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7
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この麻婆豆腐に使った調味料です。左から豆鼓醤、豆板醤、甜麺醤です。
コツ・ポイント
甜麺醤がなかったら赤みそで代用してください。チキンスープは顆粒のコンソメやウェイパーを使うとお手軽です。片栗粉は少しずつ加えていき、とろっとしたとろみがつけばOKです。最後にかけるラー油を「石垣島ラー油」にするとおいしさ倍増です。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
37件
(34人)
ニラ入りもいいですね〜♪つくれぽありがとうございます^^
辛いのが大好きな方とお見受けいたしました！四川麻婆最高です♪
大絶賛していただき光栄です☆つくれぽどうもありがとう〜^^
うわ〜、ラー油たっぷりで美味しそう♪つくれぽどうもありがと☆
ニラ入りかな？つくれぽどうもありがとう♪
リピしてくれてありがとう〜♪とっても辛そうで美味しそう☆
豆鼓醤が入るとより本格的ですよ♪ぜひリピしてくださいね☆
お褒め頂き光栄です♡つくれぽどうもありがとう^^
このレシピの生い立ち
公開日：07/02/05
テレビで陳健一さんがやっていたレシピをアレンジしました。
簡単なのに、本当に本格的な四川麻婆豆腐がお家で味わえちゃいます。
男の人にも簡単にできるメニューです。うちの主人が初めて覚えたレシピだったので、３日に１回は作ってました＾＾
簡単なのに、本当に本格的な四川麻婆豆腐がお家で味わえちゃいます。
男の人にも簡単にできるメニューです。うちの主人が初めて覚えたレシピだったので、３日に１回は作ってました＾＾
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