つくれぽ500件!簡単☆本格四川麻婆豆腐
Description
豆板醤、ラー油、山椒の辛さがビリビリときいた、簡単・お手軽にできる本格的な四川麻婆豆腐です。写真を変更しました!
材料
(3〜4人分)
木綿豆腐
1丁
豚挽肉
80g
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手順2で加える調味料
2 ニンニクのみじん切り
小さじ1
2 豆板醤(とうばんじゃん)
大さじ1
2 甜麺醤(てんめんじゃん)
大さじ1
2 豆鼓醤(とうちじゃん・なくても可)
小さじ1
2 唐辛子の輪切り
1本
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手順4で加える調味料
4 チキンスープ
150cc
4 醤油
大さじ1
4 酒
大さじ1
4 塩こしょう
少々
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手順5で加える調味料
5 ネギのみじん切り
1/3本
5 片栗粉
小さじ1
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手順6で加える調味料
6 花山椒
適量
6 ラー油
適量
作り方
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1
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豆腐は2cm角に切って、沸騰したお湯で1〜2分ほど茹でて、ざるにあけておく。
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2
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フライパンに油を熱し、ニンニク、豆板醤、甜麺醤、豆鼓醤、唐辛子の輪切り、挽肉の順に入れて炒める。
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3
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2に1の豆腐を入れて軽く炒めあわせる。
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4
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3にチキンスープ、醤油、酒、塩こしょう少々を加える。
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5
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煮立ったらネギを加え、あらかじめ水で溶いた片栗粉でとろみをつける。
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6
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最後に、ラー油をたっぷり回しかけ、花山椒を振り、できあがり。(ラー油の量はお好みで調整してください)
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7
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この麻婆豆腐に使った調味料です。左から豆鼓醤(とうちじゃん)、豆板醤(とうばんじゃん)、甜麺醤(てんめんじゃん)です。
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8
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2012.11.5 つくれぽ100人ありがとうございます!
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コツ・ポイント
甜麺醤がなかったら赤みそで代用OK。チキンスープは顆粒のコンソメやウェイパーを使うとお手軽です。片栗粉は少しずつ加えていき、とろっとしたとろみがつけばOKです。最後にかけるラー油を「石垣島ラー油」や「食べるラー油」にするとおいしさ倍増です。
このレシピの生い立ち
テレビで陳健一さんがやっていたレシピをアレンジしました。
簡単なのに、本当に本格的な四川麻婆豆腐がお家で味わえちゃいます。
男の人にも簡単にできるメニューです。うちの主人が初めて覚えたレシピだったので、3日に1回は作ってました^^
簡単なのに、本当に本格的な四川麻婆豆腐がお家で味わえちゃいます。
男の人にも簡単にできるメニューです。うちの主人が初めて覚えたレシピだったので、3日に1回は作ってました^^