レシピ検索No.1
詳細検索 |
«のレシピ
(113品)
レシピID :326139
本格☆四川麻婆豆腐
豆板醤、ラー油、山椒の辛さがビリビリときいた、簡単・お手軽にできる本格的な四川麻婆豆腐です。有名中華料理店で食べたあの味と同じかも。
材料 （ ３〜４人分 ）
木綿豆腐
１丁
豚挽肉
８０ｇ
■
手順２で加える調味料
２ ニンニクのみじん切り
小さじ１
２ 豆板醤
大さじ１
２ 甜麺醤
大さじ１
２ 豆鼓醤（なくても可）
小さじ１
２ 唐辛子の輪切り
１本
■
手順４で加える調味料
４ チキンスープ
１５０cc
４ 醤油
大さじ１
４ 酒
大さじ１
４ 塩こしょう
少々
■
手順５で加える調味料
５ ネギのみじん切り
１／３本
５ 片栗粉
小さじ１
■
手順６で加える調味料
６ 花山椒
適量
６ ラー油
適量
-
1
-
豆腐は２cm角に切って、沸騰したお湯で１〜２分ほど茹でて、ざるにあけておく。
-
2
-
フライパンに油を熱し、ニンニク、豆板醤、甜麺醤、豆鼓醤、唐辛子の輪切り、挽肉の順に入れて炒める。
-
3
-
２に１の豆腐を入れて軽く炒めあわせる。
-
4
-
３にチキンスープ、醤油、酒、塩こしょう少々を加える。
-
5
-
煮立ったらネギを加え、あらかじめ水で溶いた片栗粉でとろみをつける。
-
6
-
最後に、ラー油をたっぷり回しかけ、花山椒を振り、できあがり。（ラー油の量はお好みで調整してください）
-
7
-
この麻婆豆腐に使った調味料です。左から豆鼓醤、豆板醤、甜麺醤です。
コツ・ポイント
甜麺醤がなかったら赤みそで代用してください。チキンスープは顆粒のコンソメやウェイパーを使うとお手軽です。片栗粉は少しずつ加えていき、とろっとしたとろみがつけばOKです。最後にかけるラー油を「石垣島ラー油」にするとおいしさ倍増です。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
100件
(85人)
凍み豆腐だと歯ごたえがあって美味しそうですね♪祝１００件☆
嬉しいコメント！つくれぽどうもありがとうございます☆
寒い日に暖まりますよね☆つくれぽありがとうございます☆
辛そうでとっても美味しそう！つくれぽありがとう☆
大好きといっていただけて光栄です。つくれぽありがとう♪
辛さはお好みで加減してくださいね♩つくれぽありがとう☆
ピーシェン豆板醤？初めて聞きましたが美味しそう！つくれぽ感謝
一番美味しくできたとは嬉しいコメント♪ぜひリピしてくださいね
激辛がうま〜ですよね♪つくれぽどうもありがとう☆
密かにリピしてくれていただんですね。初レポありがとう！
密かにリピしてくださってありがとう♪リピレポ待ってます〜☆
豆腐の角が崩れていなくて美しい！つくれぽどうもありがとう♪
このレシピの人気ランキング
- 2位
コメント