本格☆四川麻婆豆腐

本格☆四川麻婆豆腐
豆板醤、ラー油、山椒の辛さがビリビリときいた、簡単・お手軽にできる本格的な四川麻婆豆腐です。つくれぽ100人ありがとう♡
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材料 (3〜4人分)

木綿豆腐
1丁
豚挽肉
80g
手順2で加える調味料
2 ニンニクのみじん切り
小さじ1
2 豆板醤
大さじ1
2 甜麺醤
大さじ1
2 豆鼓醤(なくても可)
小さじ1
2 唐辛子の輪切り
1本
手順4で加える調味料
4 チキンスープ
150cc
4 醤油
大さじ1
4 酒
大さじ1
4 塩こしょう
少々
手順5で加える調味料
5 ネギのみじん切り
1/3本
5 片栗粉
小さじ1
手順6で加える調味料
6 花山椒
適量
6 ラー油
適量

1

写真

豆腐は2cm角に切って、沸騰したお湯で1〜2分ほど茹でて、ざるにあけておく。

2

写真

フライパンに油を熱し、ニンニク、豆板醤、甜麺醤、豆鼓醤、唐辛子の輪切り、挽肉の順に入れて炒める。

3

2に1の豆腐を入れて軽く炒めあわせる。

4

3にチキンスープ、醤油、酒、塩こしょう少々を加える。

5

煮立ったらネギを加え、あらかじめ水で溶いた片栗粉でとろみをつける。

6

最後に、ラー油をたっぷり回しかけ、花山椒を振り、できあがり。(ラー油の量はお好みで調整してください)

7

写真

この麻婆豆腐に使った調味料です。左から豆鼓醤、豆板醤、甜麺醤です。

8

写真

2012.11.5 つくれぽ100人ありがとうございます!

コツ・ポイント

甜麺醤がなかったら赤みそで代用OK。チキンスープは顆粒のコンソメやウェイパーを使うとお手軽です。片栗粉は少しずつ加えていき、とろっとしたとろみがつけばOKです。最後にかけるラー油を「石垣島ラー油」や「食べるラー油」にするとおいしさ倍増です。

このレシピの生い立ち

テレビで陳健一さんがやっていたレシピをアレンジしました。
簡単なのに、本当に本格的な四川麻婆豆腐がお家で味わえちゃいます。
男の人にも簡単にできるメニューです。うちの主人が初めて覚えたレシピだったので、3日に1回は作ってました^^
レシピID : 326139 公開日 : 07/02/05 更新日 : 13/03/11

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

265 (226人)

14/11/11

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美味しかったです

食道楽ing

美味しそうなつくれぽありがとうございます♪

14/11/01

写真

本格的な辛さ!お店のような味付けでとても美味しかったです。

ツバミックス

美味しそうなつくれぽありがとうございます♪

14/10/17

写真

何度も何度もリピしてます!!!本当に美味しいです!!!^ - ^

kuutannu

美味しそうなつくれぽありがとうございます♪

14/10/07

写真

我が家の定番になりました!本当に美味しいです☆☆

☆ハル色☆

美味しそうなつくれぽをありがとうございます(*^^*)

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Profile こよみ1980 2013年11月28日 16:24
すごく美味しくて、中毒性ありです(*^^*)
我が家は本格的な四川麻婆豆腐が大好きで中華の専門店にも時々食べに行くほどです。でも市販されてる四川麻婆豆腐のソースはどれもイマイチ… 家庭で作るのは無理かなと思っていたので、このレシピに感謝感激です。刺激的な辛さに汗だくになりながら、白いご飯と一緒に美味しく頂いてます(о´∀`о)
EMI’sCOOK 2014年07月19日 21:57
ご飯も麺もビールにも!何にでも合う本格麻婆!
旦那には、クックパッドレシピとは内緒で出していたら…「家で食べる麻婆豆腐が一番美味い!」とA´ε`;)゚・゚正直に言いましたがもう我が家の麻婆豆腐はこれになってますw
本当に美味しい超オススメレシピです♪