つくれぽ500件!簡単☆本格四川麻婆豆腐

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Description

豆板醤、ラー油、山椒の辛さがビリビリときいた、簡単・お手軽にできる本格的な四川麻婆豆腐です。写真を変更しました!

材料 (3〜4人分)

木綿豆腐
1丁
豚挽肉
80g
手順2で加える調味料
2 ニンニクのみじん切り
小さじ1
2 豆板醤(とうばんじゃん)
大さじ1
2 甜麺醤(てんめんじゃん)
大さじ1
2 豆鼓醤(とうちじゃん・なくても可)
小さじ1
2 唐辛子の輪切り
1本
手順4で加える調味料
4 チキンスープ
150cc
4 醤油
大さじ1
4 酒
大さじ1
4 塩こしょう
少々
手順5で加える調味料
5 ネギのみじん切り
1/3本
5 片栗粉
小さじ1
手順6で加える調味料
6 花山椒
適量
6 ラー油
適量

作り方

  1. 1

    写真

    豆腐は2cm角に切って、沸騰したお湯で1〜2分ほど茹でて、ざるにあけておく。

  2. 2

    写真

    フライパンに油を熱し、ニンニク、豆板醤、甜麺醤、豆鼓醤、唐辛子の輪切り、挽肉の順に入れて炒める。

  3. 3

    2に1の豆腐を入れて軽く炒めあわせる。

  4. 4

    3にチキンスープ、醤油、酒、塩こしょう少々を加える。

  5. 5

    煮立ったらネギを加え、あらかじめ水で溶いた片栗粉でとろみをつける。

  6. 6

    最後に、ラー油をたっぷり回しかけ、花山椒を振り、できあがり。(ラー油の量はお好みで調整してください)

  7. 7

    写真

    この麻婆豆腐に使った調味料です。左から豆鼓醤(とうちじゃん)、豆板醤(とうばんじゃん)、甜麺醤(てんめんじゃん)です。

  8. 8

    写真

    2012.11.5 つくれぽ100人ありがとうございます!

コツ・ポイント

甜麺醤がなかったら赤みそで代用OK。チキンスープは顆粒のコンソメやウェイパーを使うとお手軽です。片栗粉は少しずつ加えていき、とろっとしたとろみがつけばOKです。最後にかけるラー油を「石垣島ラー油」や「食べるラー油」にするとおいしさ倍増です。

このレシピの生い立ち

テレビで陳健一さんがやっていたレシピをアレンジしました。
簡単なのに、本当に本格的な四川麻婆豆腐がお家で味わえちゃいます。
男の人にも簡単にできるメニューです。うちの主人が初めて覚えたレシピだったので、3日に1回は作ってました^^
レシピID : 326139 公開日 : 07/02/05 更新日 : 19/02/19

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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山ばあば
いつもは妹が◯美屋のを作ってますが私が本格的な麻婆に挑戦、ピリ辛で大人の味に息子は満足げでした!
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くわっち★
ご飯との相性も抜群です☺️
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はらぺこBBA
辛くて美味しかったです!
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snaecook♡
お店で食べる四川風が大好きなので自宅で初挑戦♡︎参考にさせていただきました!ピリッと山椒が効いてて美味しかったです。