＊粉の風味を味わうお食事パン＊

A（ぬるま湯以外）、Bをボウルに計り取る。Aにぬるま湯を入れてゴムべらで混ぜる。

Aが十分に混ざったらBを入れる。塩はイーストの働きを阻害しますのでこうやって別々に加えていったほうが失敗がないです。

綺麗に混ざったらボウルから出して台に叩いたりして捏ねる。生地がべとつかなくなるまでです。

再び、台に取り出して10分間捏ねる。

十分に捏ね、生地の表面がなめらかになり、ツヤが出てきたら表面に張りをもたせるように丸め、ショートニングを塗ったボウルに入れる。

大きめのボウルに30度くらいのぬるま湯をはり、生地を入れたボウルを入れてラップをする。この時、ボウルが浮かないように！ぬるま湯の入れすぎに注意。あとラップを綺麗に伸ばして張ってください。

発酵したら生地をボウルから取り出し、強力粉を振った台の上におく。軽くガス抜きをするために生地を平らにする。そして縦と横方向に3つ折にしてまたボウルに戻す。

再び2倍になるように発酵する。（約30分くらいです。）

生地を台に出して、10分割して、丸めてベンチタイムを30分とる。生地に固く絞った布巾をかけて乾燥を防ぐようにする。生地が乾燥してると感じた場合は手に水をスプレーすると良いですよ。

茶漉しで全粒粉をふり、よく切れるナイフをお湯で少し濡らし、切込みを入れる。ここにビニール袋に入れて柔らかくしておいたショートニングを絞りる。（ショートニングを入れることでクープが綺麗に入りやすくなります。）

230度に予熱したオーブンで約15分、焼き色が付くまで焼きます。