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レシピID :326262

ハンガリアン・グヤーシュ

ハンガリアン・グヤーシュ
ハンガリーの代表的な料理「グヤーシュ」は、パプリカ風味たっぷりのシチューです。パスタは5分あれば出来ます。

材料 ( 4人分 )

牛肉
300g
にんじん
1本
大根(じゃがいも)
10cm(2~3個)
パプリカ
2個
玉ねぎみじん切り
大1個分
にんにくみじん切り
2かけ分
バター
15g
サラダ油
大さじ1
トマト缶
1缶
赤ワイン
100ml
100ml
コンソメパウダー
大さじ1
パプリカパウダー
大さじ3
ブーケガルニ(ローリエでも)
1束(2枚)
塩、こしょう
バター(仕上げ用)
10g
【パスタ】
薄力粉、
100g
強力粉
100g
卵(中)
2個
200ml
ひとつまみ
サラダ油
大さじ1

1

牛肉、にんじん、大根、パプリカは1、5センチ角に切る。牛肉に塩、こしょうしておく。

2

写真

鍋にバターを溶かし、弱火で玉ねぎとにんにくを炒める。透明になったら一旦取り出しておきます。

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そのお鍋にサラダ油を入れ、で中火で牛肉を炒めます。周りに火が通るぐらいで一旦取り出します。

4

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玉ねぎとにんにくを戻し、にんじん、大根を炒めてある程度火が通ったら牛肉も戻します。

5

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パプリカも加え、トマト缶からブーケガルニまでを入れて弱火で30~40分煮込む。アクは丁寧にすくいましょう。

6

大根とにんじんがやわらかくなったら更に10分ほど煮込み、全体に味が馴染んだら最後にバター10gを落としてできあがり。ひと晩ねかせるとさらにグッド。

7

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パスタを作ります。鍋にお湯をたっぷり沸かす。その間にボウルに薄力粉、強力粉、卵、、塩、水を入れ、よく混ぜる。

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今回はこういうチーズスライサーを使いましたが、穴あきお玉でも楽だと思います。

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沸騰したお湯にサラダ油を入れ、揚げ玉(天かす)の要領でタネを落としていきます。

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浮き上がってきたらザルにあけてできあがり。

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こんな感じになります。

12

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お皿に盛り付けていただきましょう。

コツ・ポイント

じゃがいもの代わりに大根(よく合います)を入れてヘルシー気味に。4で、大根にきちんと油をまわしておくと柔らかくなりやすいです。シチューは二日目が最高です!パスタは、市販のショートパスタでも合いますが、是非手作りしてみて下さい。シチューとの相性がバッチリで、ハンガリー気分を味わえます。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

6 (6人)

10/03/22

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とても美味しかったです!息子が皿に顔を突っ込んで食べてました。

りりべっと

かわいい息子さん♪アップ遅くなりすみません。ありがとうです!

10/03/20

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私でもグヤージュが作れるなんて感動しました♪有難うございます☆

fincafe

わぁ素敵なつくれぽ♪こちらこそありがとうございます!

10/03/05

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この味を家で食べられるなんて感激です!また作ります♪

maluluちゃん

レストランみたいですね!またお待ちしています♪ありがとう~!

09/08/16

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パスタは手抜き、、ですがとってもおいしかったです♪

ハムチハル

遅くなりました。パスタは何でもOKだと思います!ありがとう♪

07/10/13

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感動の味でした!中々レシピに出会えない料理なので、感謝でーす。

しのっちs

しのっちsさん、こちらこそ感謝です!ありがとうございます☆

07/04/02

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こういうの大好き^^パスタも頑張って見ました~御馳走様♬

リビーママ

わぁ!レストランみたいで素敵~♦ パスタもありがとう^∀^

このレシピの生い立ち

公開日: 07/02/04
ハンガリーを旅行したときに気に入って、毎日食べたグヤーシュ。おうちでも食べたくてシチューからパスタまで試行錯誤した末に出来上がりました。パスタの見た目と食感が再現できて自分でもびっくりのオススメレシピです。

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