レシピ検索No.1
詳細検索 |
«のレシピ
(84品)
レシピID :326262
ハンガリアン・グヤーシュ
ハンガリーの代表的な料理「グヤーシュ」は、パプリカ風味たっぷりのシチューです。パスタは５分あれば出来ます。
材料 （ ４人分 ）
牛肉
３００ｇ
にんじん
１本
大根（じゃがいも）
１０ｃｍ（２～３個）
パプリカ
２個
玉ねぎみじん切り
大１個分
にんにくみじん切り
２かけ分
バター
１５ｇ
サラダ油
大さじ１
■
トマト缶
１缶
赤ワイン
１００ｍｌ
水
１００ｍｌ
コンソメパウダー
大さじ１
パプリカパウダー
大さじ３
ブーケガルニ（ローリエでも）
１束（２枚）
■
塩、こしょう
バター（仕上げ用）
１０ｇ
■
■
【パスタ】
薄力粉、
１００ｇ
強力粉
１００ｇ
卵（中）
2個
水
２００ｍｌ
塩
ひとつまみ
サラダ油
大さじ１
-
1
-
牛肉、にんじん、大根、パプリカは１、５センチ角に切る。牛肉に塩、こしょうしておく。
-
2
-
鍋にバターを溶かし、弱火で玉ねぎとにんにくを炒める。透明になったら一旦取り出しておきます。
-
3
-
そのお鍋にサラダ油を入れ、で中火で牛肉を炒めます。周りに火が通るぐらいで一旦取り出します。
-
4
-
玉ねぎとにんにくを戻し、にんじん、大根を炒めてある程度火が通ったら牛肉も戻します。
-
5
-
パプリカも加え、トマト缶からブーケガルニまでを入れて弱火で３０～４０分煮込む。アクは丁寧にすくいましょう。
-
6
-
大根とにんじんがやわらかくなったら更に１０分ほど煮込み、全体に味が馴染んだら最後にバター１０ｇを落としてできあがり。ひと晩ねかせるとさらにグッド。
-
7
-
パスタを作ります。鍋にお湯をたっぷり沸かす。その間にボウルに薄力粉、強力粉、卵、、塩、水を入れ、よく混ぜる。
-
8
-
今回はこういうチーズスライサーを使いましたが、穴あきお玉でも楽だと思います。
-
9
-
沸騰したお湯にサラダ油を入れ、揚げ玉（天かす）の要領でタネを落としていきます。
-
10
-
浮き上がってきたらザルにあけてできあがり。
-
11
-
こんな感じになります。
-
12
-
お皿に盛り付けていただきましょう。
コツ・ポイント
じゃがいもの代わりに大根（よく合います）を入れてヘルシー気味に。４で、大根にきちんと油をまわしておくと柔らかくなりやすいです。シチューは二日目が最高です！パスタは、市販のショートパスタでも合いますが、是非手作りしてみて下さい。シチューとの相性がバッチリで、ハンガリー気分を味わえます。
