ハンガリアン・グヤーシュ
レシピID :326262
ハンガリーの代表的な料理「グヤーシュ」は、パプリカ風味たっぷりのシチューです。パスタは５分あれば出来ます。
材料 （ ４人分 ）
| 牛肉 | ３００ｇ |
| にんじん | １本 |
| 大根（じゃがいも） | １０ｃｍ（２～３個） |
| パプリカ | ２個 |
| 玉ねぎみじん切り | 大１個分 |
| にんにくみじん切り | ２かけ分 |
| バター | １５ｇ |
| サラダ油 | 大さじ１ |
| トマト缶 | １缶 |
| 赤ワイン | １００ｍｌ |
| 水 | １００ｍｌ |
| コンソメパウダー | 大さじ１ |
| パプリカパウダー | 大さじ３ |
| ブーケガルニ（ローリエでも） | １束（２枚） |
| ■ 塩、こしょう | |
| バター（仕上げ用） | １０ｇ |
| ■ 【パスタ】 | |
| 薄力粉、 | １００ｇ |
| 強力粉 | １００ｇ |
| 卵（中） | 2個 |
| 水 | ２００ｍｌ |
| 塩 | ひとつまみ |
| サラダ油 | 大さじ１ |
-
1
-
牛肉、にんじん、大根、パプリカは１、５センチ角に切る。牛肉に塩、こしょうしておく。
-
2
-
鍋にバターを溶かし、弱火で玉ねぎとにんにくを炒める。透明になったら一旦取り出しておきます。
-
3
-
そのお鍋にサラダ油を入れ、で中火で牛肉を炒めます。周りに火が通るぐらいで一旦取り出します。
-
4
-
玉ねぎとにんにくを戻し、にんじん、大根を炒めてある程度火が通ったら牛肉も戻します。
-
5
-
パプリカも加え、トマト缶からブーケガルニまでを入れて弱火で３０～４０分煮込む。アクは丁寧にすくいましょう。
-
6
-
大根とにんじんがやわらかくなったら更に１０分ほど煮込み、全体に味が馴染んだら最後にバター１０ｇを落としてできあがり。ひと晩ねかせるとさらにグッド。
-
7
-
パスタを作ります。鍋にお湯をたっぷり沸かす。その間にボウルに薄力粉、強力粉、卵、、塩、水を入れ、よく混ぜる。
-
8
-
今回はこういうチーズスライサーを使いましたが、穴あきお玉でも楽だと思います。
-
9
-
沸騰したお湯にサラダ油を入れ、揚げ玉（天かす）の要領でタネを落としていきます。
-
10
-
浮き上がってきたらザルにあけてできあがり。
-
11
-
こんな感じになります。
-
12
-
お皿に盛り付けていただきましょう。
コツ・ポイント
じゃがいもの代わりに大根（よく合います）を入れてヘルシー気味に。４で、大根にきちんと油をまわしておくと柔らかくなりやすいです。シチューは二日目が最高です！パスタは、市販のショートパスタでも合いますが、是非手作りしてみて下さい。シチューとの相性がバッチリで、ハンガリー気分を味わえます。
しのっちｓ
リビーﾏﾏこのレシピの生い立ち
作成日:07/02/04
ハンガリーを旅行したときに気に入って、毎日食べたグヤーシュ。おうちでも食べたくてシチューからパスタまで試行錯誤した末に出来上がりました。パスタの見た目と食感が再現できて自分でもびっくりのオススメレシピです。
簡単リンク
レシピに直接リンクが貼れます
| 外部ブログ用 |
|---|
