鶏むね肉のタンドリーチキン
あきら１７８３
作り方
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胸肉を一口大または食べやすい大きさに切り、包丁やフォークでところどころ刺して味が染み渡りやすいようにしておく。
塩小さじ１とにんにく・しょうが（共に一片）のすりおろしを肉にすり込んで３０分くらい置く。
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漬け汁を作ります。【はちみつ大１、トマトケチャップ大１、しょうゆ大１、パプリカ大１、ガラムマサラ小１、カレー粉小１】を予め混ぜ合わせておきます。
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3
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１を厚めのビニール袋に入れさらに２で作った漬け汁をいれ、ビニールの上からよく揉む。
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4
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３の調味料が肉全体に行き渡ったら、ヨーグルト１カップを入れよく揉み、袋のまま冷蔵庫で６時間以上漬け込む。
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5
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テフロンのフライパンを熱し、薄くオリーブオイルを敷き（油でも可）片面を並べ肉を動かさずにじっくり焼く。少々焦げ目がつくくらいの火の強さが良い。（肉を固定してソテーすることによって、肉の旨みを閉じ込めます。）
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6
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５の肉に焦げ目がついたら肉をひっくり返し、ここでじっくり火を通します。
ソースが固まってきたら出来上がり。
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コツ・ポイント
鶏むね肉をやわらく調理したいのであれば、長時間漬けることです。サフランライスを添えれば、本格的に召し上がれます。もちろん白いごはんにも合いますよ。ガラムマサラがない場合カレー粉だけでもＯＫです。
時間があれば一晩漬け込んでおいてください。
時間があれば一晩漬け込んでおいてください。
このレシピの生い立ち
もも肉で作るのが本来のレシピですが、ヨーグルトに漬けるのなら胸肉もやわらかくなるのでは？とトライしてみました。
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あきら１７８３
