«jirochoのレシピ (105品)
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いちご酵母パン

レシピID:326410
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旬のいちごでパン焼き。ストレート法で作るのでこねているとき、その香りに癒されます。

材料 ( 6ケ )

☆いちご 4粒程度
☆レーズン酵母液 小さじ1
☆蜂蜜 小さじ1/2
☆水 150cc
強力粉 250g
砂糖  40g
4g
バター 20g

1

写真

☆マークの材料を煮沸消毒したビンにいれ、いちごを軽く潰し発酵させる。1日2回程度ふたをあけて揺すってやると良い。レーズン酵母液はレシピID:267291の工程2までのもの。入れなくてもよいが、入れると格段に発酵のスピードが速くなります。

2

いちご酵母液が泡だってきたら液種完成。(2日かかりました)強力粉、砂糖、塩、バターを混ぜた中に液種を130ccほど加えて捏ねる。

3

8時間ほど1次発酵をとると3倍近くに膨らむ。これを6等分してベンチタイム20分。その後、まるめ直して90分ほど二次発酵させたらクープ(切れ目)を入れて200度のオーブンで20分焼く。

コツ・ポイント

いちご酵母液を作るときも、パンの発酵もコタツを使うと冬場はよいです。ホームベーカリーを持っていたら、ホシノ天然酵母の生種おこしモードを使うと便利!
レーズン酵母はいろんな酵母を起こすとき、少し入れると発酵が早まるので作っておいて損はないです。
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

8(4人)

08/03/22

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今年もいちごの季節ですねえ 今回は、と~~てもよく膨らみました!

写真 いちご女王

すっごい膨らみ!今年もつくれぽありがとう!

08/02/21

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初天然酵母!あまり膨らまなかったけど・・・苺の香りがたまらな~い

ぺんぺんちーの

酵母で季節を感じるのって素敵ですよね☆ありがとうございました

07/06/04

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初つくれぽ♪ダンナ&1歳の娘にも好評でした(^^*)vまた作ります♪♪

写真 れいれいママ

初つくれぽ、ありがとうございます!ぷっくりおいしそ~♪

07/03/06

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大成功!いちじくをアクセントに入れました。醗酵よろし!!大満足!

写真 いちご女王

いちじく大好き!成功おめでとう。ありがとうございました。

07/03/02

写真

ぜーんぜん膨らまなかったけど(;。;) 苺の風味がしておいしい

写真 いちご女王

あらら、どうしたんだろ~。香りは最高ですよね☆つくれぽ感謝!

07/02/24

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またまた、あんぱんをストレート法で作りました。^^

写真 tamtam3

いちご酵母の香りのあんぱん、いいですね~♪

07/02/21

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感激です。イチゴの香りがします。美味しいです。^^

写真 tamtam3

香りが最高ですよね~。何が入ってるのかな?おいしそう~。

07/02/11

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オレンジの液種があったのでストレート法で頑張ってみました。^^

写真 tamtam3

わぁ!かわいい!ストレート法、気軽でしょ?

Tsukurepo

このレシピの生い立ち

公開日:07/02/05
いままで苦手だったストレート法にチャレンジしてみました。

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