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レシピID :326410
いちご酵母パン
旬のいちごでパン焼き。ストレート法で作るのでこねているとき、その香りに癒されます。
材料 （ 6ケ ）
☆いちご
4粒程度
☆レーズン酵母液
小さじ１
☆蜂蜜
小さじ1/2
☆水
150cc
強力粉
250g
砂糖
40g
塩
4g
バター
20g
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1
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☆マークの材料を煮沸消毒したビンにいれ、いちごを軽く潰し発酵させる。1日2回程度ふたをあけて揺すってやると良い。レーズン酵母液はレシピID:267291の工程2までのもの。入れなくてもよいが、入れると格段に発酵のスピードが速くなります。
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2
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いちご酵母液が泡だってきたら液種完成。（2日かかりました）強力粉、砂糖、塩、バターを混ぜた中に液種を130ｃｃほど加えて捏ねる。
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3
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8時間ほど1次発酵をとると3倍近くに膨らむ。これを6等分してベンチタイム20分。その後、まるめ直して90分ほど二次発酵させたらクープ（切れ目）を入れて200度のオーブンで20分焼く。
コツ・ポイント
いちご酵母液を作るときも、パンの発酵もコタツを使うと冬場はよいです。ホームベーカリーを持っていたら、ホシノ天然酵母の生種おこしモードを使うと便利！
レーズン酵母はいろんな酵母を起こすとき、少し入れると発酵が早まるので作っておいて損はないです。
レーズン酵母はいろんな酵母を起こすとき、少し入れると発酵が早まるので作っておいて損はないです。
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- パン > 天然酵母 > 自作酵母を使ったパン
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- 3位
私も作ってみたいです。jirochoさんが苦手だったものを私のような初心者が(^^;)
ブログ友達はストレートの方が楽だって言ってますし、好みの問題かも
しれませんね～。でも確かにストレート法は楽です☆
一回で液種を使い切ってしまうのでちょっと勿体ない気もしますがね～。
たのしみにしています！
オレンジで作ってみました。イチゴで是非次回は作りたいと思います。
ストレート法の時もしっかりと発酵させたほうがよいのですよね！
少しかたい出来になってしまいましたが次回はフワフワに出来るように頑張ります。
ストレートは安定してないので、発酵に時間が予測できなかったりするけど
気軽さが好き♪長時間発酵させて乾燥しやすいので、今の時期はもう少し
酵母水を増やすといいかもですね。
わかりました。酵母水を増やして作ってみます。また、ご報告いたします。
楽しみにしてます♪
餡子入りです。私餡子が大好きな物で(^^;)
また、イチゴの酵母作りたいと思います。ストレート法気に入りました。＾＾
ストレート法も慣れると楽ですね～。
昨日は6時間ほどで1次発酵が終わりました。案外元気！