かんたん恵方巻き（２００９大幅改訂）

堅めに炊いたご飯に寿司酢を混ぜのりの手前と奥を少しあけご飯をひろげ真ん中を少し窪ませ具を巻く。というのが今までのレシピ。

★ここから改訂版★
☆まず寿司酢☆
米はといで同量の水に３０分漬けてから炊きます。昆布をいれるかどうかはお好みで。

前日に寿司酢を合わせておくだけでいいのですが、間際の場合は砂糖塩が溶けるまで煮立たせないようまぜながら火にかけ冷ます。

☆巻き寿司の卵の焼き方☆
レシピID :730956

具をそろえます。青菜は塩ゆで。きゅうりは１／６に切る。種の部分切りおとす。人参は軽く味をつけて煮る。具はお好みで。

☆巻き方☆
わかりやすいように海苔１枚で説明。
海苔をさっとあぶりざらっとした方を上にして巻き簀におきます。

指先に酢水をつけて海苔の手前１㎝、向こう１．５㎝を開けてご飯をまんべんなく広げます。指先でつまんで置き直す感じです。

あらかじめ用意しておいた具を心持ち手前におきます。芯になるようなきゅうりなど堅いものを手前にすると巻きやすいです。

巻き簀に親指をかけ、人差し指中指で具を軽く押さえて一気に巻きます。手前のご飯を奥に合わせる感じです。力はいれなくて大丈夫

濡れたさらしなどで包丁を拭きながら切ります。包丁は大きく前後に動かせば簡単に切れます。

できました。
これはマグロ・卵・きゅうり・人参・ほうれん草が入っています。

★恵方巻き★
恵方巻きは切らないで食べるので予め海苔を１／２サイズに切ってから巻きます。２合のお米でこれが約６本です

エビと菜の花バージョン。

明太子と山芋バージョン。
具は何でもいいのです。あるものを楽しく巻きましょう。