我が家のティラミス -☆ミラノの台所から
tavoladik
作り方
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1
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材料！
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2
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エスプレッソコーヒーを、エスプレッソカップ4杯分入れ、ブラウンシュガー10gを加えて冷ましておく。
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3
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卵の黄身4個分にブラウンシュガー35gを加えて、しっとりとしたクリーム状になるまでしっかり泡立てる。
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4
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マスカルポーネを加えて泡立て器でさっと混ぜる。
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5
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別のボールに卵の白身4個分を入れ泡立てる。ふわっとして来たら、ブラウンシュガー35gを加え角が立つまでしっかり泡立てる。
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6
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３のマスカルポーネに４のメレンゲを混ぜる。
木べらかゴムベラで、下からかえしては、切る様にさくっと混ぜる。
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7
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コーヒーをくぐらせたサボイアルドを型に並べ、6のクリームを重ねる。その上にサボイアルディ、そしてクリームの順に3段。
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8
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茶こしでビターカカオを全体にかけて冷蔵庫へ。
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9
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型は勿論別のものでも♪
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コツ・ポイント
ーコーヒーが熱いままだと、クリームに流れ込んで綺麗に出来ません。コーヒーは人肌くらいが最適です。
ーカカオはお砂糖の入っていないタイプが味にぐっとしまりが出てオススメです。
ー食べごろは冷蔵庫で4時間以上冷やしてから！冷蔵庫で2日間保存可。
ーカカオはお砂糖の入っていないタイプが味にぐっとしまりが出てオススメです。
ー食べごろは冷蔵庫で4時間以上冷やしてから！冷蔵庫で2日間保存可。
このレシピの生い立ち
出会って気に入った味を再現すべく、卵とマスカルポーネ、お砂糖の量を色々と試しこの分量に落ち着きました。
ティラミスという名前は
tira = pick mi = me su = up「元気を出させる」という意味。夏バテ対策にみなさんも是非！
ティラミスという名前は
tira = pick mi = me su = up「元気を出させる」という意味。夏バテ対策にみなさんも是非！
tavoladik
