爽やか～レモンシフォンケーキ～全卵で　

●の材料を上からあわせていく。　卵黄を泡だて器でよくほぐし、そこへ牛乳、レモン汁、レモンの皮をおろしたものを順に加えながら、その度毎によく混ぜる。　次にサラダ油も同様に加えながら少し白っぽくなるまでよく混ぜる。

①に振るい混ぜておいた薄力粉とベーキングパウダーを入れよく混ぜる。　生地のかたさはホットケーキとクレープの中間ぐらいを目安に。　かたい場合は牛乳やレモン汁で調整してね。

次に○の材料でメレンゲ作り。　砂糖は２～３回に分けて入れ、しっかり角がたつ、かたいメレンゲを作る。ボウルを逆さまにしても落ちないかたさです。

大きな空気がぬけやすいように、生地を高めの位置から型に流し入れ、１８０度に温めておいたオーブンで約２０～３０分焼く。　焼きあがったら生地をすぐ逆さまにして冷ます。

【レモンアイシング】材料をレンジで人肌位になるよう少しだけチン。よく混ぜ、冷めて型から外したケーキにデコレーションする。途中固まってきたら温め直してね。(温めすぎるとケーキに染込みます)　常温で放置し手につかなくなったら出来上がり。