とろろめし
豊田市
作り方
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1
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だし汁を飲める位にさましておく。
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2
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洗ったジネンジョをすり鉢で皮ごとすりおろす。
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3
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すりこぎで2に卵とお好みで酒を混ぜながら、さらによく練る。
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4
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3に1のだし汁を少しずつ加えながら、ゆっくりとすり伸ばす。
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5
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お椀にご飯を軽く盛り、4のとろろ汁をかける。お好みで薬味を散らして出来上がり。
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コツ・ポイント
注意点は、だし汁を一気に加えて混ぜないこと。
数回に分けて、だし汁がなじむまで根気よく混ぜ合わせてください。
すり鉢ですればするほど、粘りが出ておいしくなりますよ。
数回に分けて、だし汁がなじむまで根気よく混ぜ合わせてください。
すり鉢ですればするほど、粘りが出ておいしくなりますよ。
このレシピの生い立ち
旭地区などで栽培されているジネンジョ「夢とろろ」は、味、粘り、香りともに格別です。
このレシピの作者
豊田市
