塩で臭み消し！イカの下処理＊皮むき簡単
Description
塩揉みするだけ！下味もついて一石二鳥の下ごしらえ。可食部を少しだけど増える工夫で無駄なし！
pokoぽん☆彡
材料
イカ丸ごと、つぼぬきイカ、イカ下足、小イカ、など
必要分
あら塩
少々
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〈冷凍保存〉
ジッパー付き冷凍保存袋
必要分
作り方
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1
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〈臭み消し〉
下処理して切ったイカに塩を加えて、泡立つまで揉む。
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2
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水で洗い流し、水気をきる。
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3
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ペーパーで水気をとる。
※使うまで冷蔵庫に入れておく。
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4
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〈下処理〉
画像の緑丸の胴部分と下足の部分を指で剥がし、くっついている所を離す。
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5
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胴をおさえ、目の上を持って優しく引っ張り、引き抜く。
胴の軟骨も引っ張ってとる。
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6
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下足の目の上に包丁を入れ、目を傷つけないように切れめを入れる。
※目の下で切るより、可食部が増えます。
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7
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下足を流水で洗いながら、食べられない部分や目や口ばしを取り除く。
※目が潰れて汁気がとぶことがあるため、流水がオススメ。
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8
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〈下足の下処理〉
ゲソは指でしごいてツメ(固い輪っか)をとり、先っぽを切る。
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9
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〈皮むき〉胴の裏側に切れ目を入れる。
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10
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ひっくり返し、優しく引っ張り、皮をむく。
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11
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洗って水気をとる。
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12
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〈冷凍保存〉
下足のみ、胴のみでジッパー付き冷凍保存袋に入れて冷凍する。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
臭みをとるため、いつもやっている方法です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
pokoぽん☆彡
