オーブンでベーコン♪
レシピID :326739
紅茶の香りで、燻製せず燻製の風味をつけた、オーブンで焼く自家製手作りベーコンです♪
材料
| 豚バラ肉塊 | 750g |
| ・ゲランドの塩 | 大匙1と1/2 |
| ・ブラックペパー | 適量 |
| 紅茶ティーバック | 2袋 |
-
1
-
バラ肉は500gで塩大匙1の計算でグラムにあわせた塩分量を計算してください。・の付いた材料を肉によく揉み込み、ジッパーなどに入れて2日間漬け込む。
-
2
-
オーブンを120℃で余熱する。天板の上にクッキングシートを敷いて紅茶をまき、脂身を下して肉を置いて焼く。120度で90分焼いて、庫内に20分ほど放置した後取り出しさます。
-
3
-
脂身についた紅茶はひと冷めしてからビニール袋などでぬぐうと良く取れる。紅茶風味効果はなかなかええ感じに出ていた。
コツ・ポイント
燻製せずに燻製の味を出したいのです。簡易燻製の方法として、紅茶とザラメを使って燻す方法があります。紅茶を使うことで、燻製風味に近づけました。塩分は重量の3～5%と思っています。
つくりましたフォトレポート「つくれぽ」
59件
(51人)
みんなの「このレシピをつくりました」レポートです
MRKmamaMRKmamaさん、無添加簡単最高とはありがとう(^^♪
reiko1783reiko1783さん、いいベーコンが出来てる^^ありがとう
soratobutehutehuおおっこれはこれはっ♪とても香ばしげなベーコン完成ありがとう
saki1010saki1010さん、こちらこそ、綺麗に作って頂きありがとう
菜緒ッチさん、いい顔に出来ましたねっ^^つくれぽありがとう♪
kiyoka777kiyoka777さん、市販のより美味しいとはありがとう^^
sakulacoskulacoさん、2つもつくれぽ綺麗な写真ありがとう^^♪
がっこいぶりがっこいぶりさん、紅茶が効いてそうで香ばしベーコンありがとう
このレシピの生い立ち
作成日:07/02/05
オーブンでハムが作れるようになり、チャーシューが作れるようになり、塩分をまとわせ寝かせることでの旨みや、低温で焼くことで引き出す旨みを経験しました。ベーコンらしい香りづけ、塩分の加減にチャレンジしてみています。塩分量これくらいで、ちょうどいい感じです。
簡単リンク
レシピに直接リンクが貼れます
| 外部ブログ用 |
|---|
このレシピの人気ランキング
- オーブンの人気検索で 5位
