恵方巻き
Description
みんなで同じ方向を向いて無言で食べるというのがとってもツボ☆具は七福神にちなんで七種の具だそうです。
chrysanthemum
作り方
-
-
1
-
[下準備]干し椎茸とかんぴょうを水でもどす／合わせ酢の材料を小鍋に入れ，ひと煮立ちさせる／お米を研いでざるに上げ，30分ほどおく．
-
-
-
2
-
[寿司飯]お米とお酒、昆布を炊飯器に入れ、寿司飯用の水量で炊く。炊き上がったら昆布を取り出して10分ほど蒸らす。
-
-
-
3
-
炊き上がったご飯を大きめのボウルにあけ，合わせ酢を加えながらサックリと混ぜる．合わせ酢が行きわたったら，うちわであおぎ，冷ます．
-
-
-
5
-
[高野豆腐の煮物]高野豆腐を水でもどし，両手で押さえるようにして水を切る．厚さが半分になるように切り，さらに縦長の4つの棒状に切る．
-
-
-
6
-
分量の調味料を小鍋に入れて沸かし、5の切った高野豆腐を入れる。少しずらしてフタをし、10分ほど煮る。
-
-
-
7
-
[卵焼き]卵をほぐし、分量の調味料を入れて混ぜる。
-
-
-
8
-
熱したフライパンにサラダ油を薄く敷く．卵液を1/4量入れ回して広げ、端が乾いてきたら巻く．卵液がなくなるまで繰り返す．
-
-
-
9
-
[三つ葉]鍋に湯を沸かし，少量の塩を加えて三つ葉をゆでる（長くても10秒程度）．水にとって冷まし，軽く絞って水気を切る．
-
-
-
10
-
椎茸は薄切りに，かまぼこと卵焼きは細長い棒状に切る．高野豆腐は軽く汁気を切る．
-
-
-
11
-
巻きすにのりを置き，寿司飯の1/2量を，のりの巻き終わりの3cmほどを残して広げる．
-
-
-
12
-
広げた寿司飯の真ん中あたりに、具の半量をのせる。
-
-
-
13
-
具を巻き込むようにして，押さえながら巻いていく．最後まで巻けたら，巻きすの上から形を整える．
-
コツ・ポイント
干し椎茸は前日から冷蔵庫でもどすと良いダシが出ます。
このレシピの生い立ち
太巻きの具を、関西出身の知人に聞いたものに変えて作ってみました。
(
)
chrysanthemum
