恵方巻き
レシピID:326805
地元を離れてから知った節分の風習ですが，みんなで同じ方向を向いて無言で食べ続けるというのがとってもツボ☆具は関西出身の相方指南のもので，かまぼこを入れるというのが意外！！七福神にちなんで七種の具らしいです。
材料 （ 2人分 ）
| のり | 2枚 |
| かまぼこ | 1/2コ |
| ■ [椎茸とかんぴょうの煮物] | |
| 干し椎茸 | 3コ |
| かんぴょう | 2本 |
| もどし汁 | |
| 1/2カップ(100ml) | |
| 酒 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| ■ [高野豆腐の煮物] | |
| 高野豆腐 | 1コ |
| だし汁 | 100ml |
| 酒 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 薄口しょうゆ | 小さじ1 |
| 塩 | ひとつまみ |
| ■ [卵焼き] | |
| 卵 | 2コ |
| 酒 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 薄口しょうゆ | 小さじ1 |
| 三つ葉 | 1/2束 |
| 桜でんぶ | 少量 |
| ■ [寿司飯] | |
| 米 | 2合 |
| 昆布 | 10cm角1枚 |
| 酒 | 大さじ1 |
| ■ [合わせ酢] | |
| 酢 | 50ml |
| 砂糖 | 大さじ3 |
| 塩 | 小さじ1 |
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1
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[下準備]干し椎茸とかんぴょうを水でもどす／合わせ酢の材料を小鍋に入れ，ひと煮立ちさせる／お米を研いでざるに上げ，30分ほどおく．
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2
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[寿司飯]お米と酒，昆布を炊飯器に入れ，寿司飯用の水量で炊く．炊き上がったら昆布を出し10分ほど蒸らす．
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3
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炊き上がったご飯を大きめのボウルにあけ，合わせ酢を加えながらサックリと混ぜる．合わせ酢が行きわたったら，うちわであおぎ，冷ます．
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4
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[椎茸とかんぴょうの煮物]もどした椎茸とかんぴょう，もどし汁，酒，砂糖を小鍋に入れ，ひと煮立ちさせる．しょうゆを加え，煮汁が少なくなるまで煮詰める．
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5
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[高野豆腐の煮物]高野豆腐を水でもどし，両手で押さえるようにして水を切る．厚さが半分になるように切り，さらに縦長の4つの棒状に切る．
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6
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分量の調味料を小鍋に入れて沸かし，5の切った高野豆腐を入れる．少しずらしてふたをし，10分ほど煮る．
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7
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[卵焼き]卵をほぐし，分量の調味料を入れて混ぜる．
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8
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フライパンを熱し，サラダ油を薄く敷く．卵液を1/4量ほど入れてフライパンを回して広げ，端のほうが乾いてきたら巻いていく．これを卵液がなくなるまで繰り返す．
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9
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[三つ葉]鍋に湯を沸かし，少量の塩を加えて三つ葉をゆでる（長くても10秒程度）．ゆであがった三つ葉は水にとって冷まし，軽く絞って水気を切る．
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10
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椎茸は薄切りに，かまぼこと卵焼きは細長い棒状に切る．高野豆腐は軽く汁気を切る．
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11
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巻きすにのりを置き，寿司飯の1/2量を，のりの巻き終わりの3cmほどを残して広げる．
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12
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広げた寿司飯の中央付近に具の1/2量をのせる．
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13
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具を巻き込むようにして，押さえながら巻いていく．最後まで巻けたら，巻きすの上から形を整える．
コツ・ポイント
干し椎茸は前日から冷蔵庫でもどすと良いダシが出ます．
具を入れすぎると巻けずにはみ出してしまうので，あまり欲張りすぎないようにしてください☆
具を入れすぎると巻けずにはみ出してしまうので，あまり欲張りすぎないようにしてください☆
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
11件
(11人)
お弁当にもいいですねー☆うちでもお弁当にしてみます♪
具がぎっしりでおいしそう♪（・∀・）ノ
おばあちゃんの味に似てるなんて光栄です☆
きれいに巻けてますねー☆おいしくできてよかったです♪
かぶりつく直前の写真ですね（笑）きっとお腹いっぱいですねー☆
ありがとうございます♪来年もぜひ作ってくださいね～☆
とってもきれいにできてますっ！初めてなんてびっくりです☆
たくさんできましたねー☆みんなで食べたのかな？？
このレシピの生い立ち
公開日：07/02/06
ふつうの太巻きの具を，関西出身の相方さんに聞いたもの変えて作ってみました．もしかすると家庭によって結構違うのかも！？
簡単リンク
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こちらのレシピで、かんぴょうを炊いて、とてもおいしく恵方巻きをいただくことができました。断面の写真を撮っていないので、コメントだけで失礼します。
ありがとうございました！
おいしくできたみたいで何よりです♪
来年もぜひぜひ☆