バター不使用★和★モンブラン
レシピID:327013
ｽﾎﾟﾝｼﾞを変えて内容を殆ど改良しました08.11.4.
ｻﾂﾏｲﾓなので和のあんこを中に挟んでうまうまですッ
ｻﾂﾏｲﾓなので和のあんこを中に挟んでうまうまですッ
材料 （ ６個～９個 ）
| ■ 【さつまいもモンブラン】 | |
| さつまいも | |
| 220ｇ程度（皮を剥いて200ｇ） | |
| 生クリーム | 50ｃｃ |
| 牛乳 | 50ｃｃ |
| 練乳 | 大さじ２ |
| ■ 【スポンジ】15×１５又は12×12 | |
| 卵L | １個 |
| 砂糖 | 20ｇ |
| 薄力粉 | 15ｇ |
| 油 | 小さじ２ |
| 【あんこ】 | |
| 適宜（１個に対して小匙１程度） | |
| 【生ｸﾘｰﾑ】 | 50ｃｃ |
| 砂糖 | 小匙１ |
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1
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ｻﾂﾏｲﾓ
サツマイモは皮を剥いて１センチ幅に切って芯がないくらいゆでる。又はお水を入れたﾎﾞｰﾙにいれてﾚﾝｼﾞ調理
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2
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茹で上がったら水切りしてﾌｰﾌﾟﾛにｻﾂﾏｲﾓだけいれ、次に他の材料を全部いれてよく混ぜる。裏ごしします。
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3
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【生地作り】
まずｸｯｷﾝｸﾞﾍﾟｰﾊﾟｰで高さ２・５ｃｍ以上の型を作ります。お好みの生地でも構いません。
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4
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卵に砂糖を入れて供立てします。最低時間を計って１０分ﾊﾝﾄﾞﾐｷｻｰで混ぜる。最初は低速で砂糖を全体にいきわたらせる
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5
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粉を振るい入れて油も入れてﾊﾝﾄﾞﾐｷｻｰを使って中速くらいで１分程よく混ぜます。
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6
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型に高い位置から流し込み天板を１０ｾﾝﾁくらいの高さからﾊﾞﾝと落とし空気を抜く。１８０～１９０度で１０分焼く
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7
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焼きあがったらすぐに取り出し粗熱を取る。焼いてる間に生クリームを作っておきます。ﾊｰﾄﾞな８分立て程に仕上げる。
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8
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【仕上げ】
丸い型を見つけくりぬきます。スポンジの中央に小匙１の餡子をﾋﾟﾗﾐｯﾄﾞ型におきます。
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9
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袋に生クリームを入れて先を5ﾐﾘ程度ﾊｻﾐで切って餡子の周りにしぼりだします。ﾋﾞﾆｰﾙ1枚あればＯＫ
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10
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スポンジの周りにｸﾞﾙｸﾞﾙと３周くらいさせて縦・横を絞っていきます
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11
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ｻﾂﾏｲﾓのｽﾗｲｽをﾌﾗｲﾊﾟﾝでﾛｰｽﾄするか素揚げしてｺﾞﾏを散らせてﾄｯﾋﾟﾝｸﾞすると見ためにもよくなります？
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12
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ｽｸｴｱｰｽﾎﾟﾝｼﾞです。クリ抜く必要もなくｽﾎﾟﾝｼﾞの無駄にもなりません。お好みで。中央に切れ込みを入れるだけ
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13
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ﾎｰﾙで作ってみました。ﾍﾟｰｽﾄは余るけど簡単です
コツ・ポイント
ﾌｰﾌﾟﾛを使っても固まりのｻﾂﾏｲﾓがある場合があります。面倒くさくても裏ごし頑張ってください。私は低生・低牛乳を使用してますが、低脂肪生は溶けやすいです。ｻﾂﾏｲﾓｸﾘｰﾑはぴったりとﾗｯﾌﾟして粗熱が取れたら冷やしてください。
このレシピの生い立ち
公開日：07/02/09
http://ameblo.jp/mf-wave/entry-10025297461.html←の内容を全改定しました＾＾；自分の理想的なｽﾎﾟﾝｼﾞﾓﾝﾌﾞﾗﾝに変更ですッ。
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