豚バラブロックで！☆簡単チャーシュー☆
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作り方
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1
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＊簡単チャーシュー
バラ肉は余分な脂をとります
お肉に塩をまぶし30分くらい置きます(暑い時期は冷蔵庫で）
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2
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塩を洗い流し、水けをふきとります
なべにうすく油を敷き お肉をいれます
中火で全面に焼き目をつけます
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3
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お酒をまんべんなくお肉に絡ませるように入れて、じゅわっとからめるように焼きます
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4
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お酒がお肉になじんだら お肉がかくれるくらいの水を入れ、お肉がやわらかくなるまで弱火で煮ます
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5
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菜箸をさしてスッと、とおるくらいまでやわらかくなったら取り出して焼き肉のたれに漬け込みます
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6
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1日くらい冷蔵庫におき味をなじませるといいですよ～
スライスしてチャーシューに♪
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7
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端っこや くずれたのは、細かく切ってチャーハンに入れるとおいしいです(^^)
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8
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＊手作りラード
バラ肉の余分な脂を取ります
なべに入れ弱火で熱し脂を出します
(焦げないように！）
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9
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＊香味油
手作りラードにニンニク、ねぎのみじん切りを入れよく炒めて香りを移します
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10
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脂は冷えると白く固まります
チャーハンなどにどうぞ♪
香味油はラーメンや中華スープに入れるとおいしいです
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コツ・ポイント
お肉を煮るとき、ねぎの青いところも一緒に入れて煮ると臭みけしになりいいですよ～
煮汁はスープなどにつかって下さい(^^)
焼き肉のたれに漬け込むときはジップロックなどの袋に入れて冷蔵庫に入れてください♪
煮汁はスープなどにつかって下さい(^^)
焼き肉のたれに漬け込むときはジップロックなどの袋に入れて冷蔵庫に入れてください♪
このレシピの生い立ち
チャーシューを作るときバラ肉の脂が多いのが気になったので、ラードを作ってみました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
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