麻婆茄子
レシピID:327179
定番の麻婆茄子です。ご飯のおかずに最適（＾－＾）ｖ
材料 （ ２人分 ）
| 豚挽肉 | 100ｇ |
| なす | 3本 |
| ピーマン | 2ケ |
| 人参 | 1/3本 |
| 長ねぎ | 1/3本 |
| にんにく | 1片 |
| 生姜 | 1片 |
| 豆板醤 | 小さじ1 |
| 甜面醤 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 酒 | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 鶏ガラスープ | 150ｃｃ |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
| 油 | 適量 |
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1
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野菜を切る。なすは縦にくし切りで8等分にして水にさらす。ピーマンも縦にざく切りで8等分。人参は短冊切りで下ゆでする。長ねぎ、にんにく、生姜はみじん切りにする。
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2
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豆板醤、甜面醤、しょうゆ、酒、砂糖を合わせておく。
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3
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フライパンに油を入れ、野菜を炒める。なす・ピーマンを入れてしんなりしたら人参を入れる。全体的に炒めたら皿にとる。
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4
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再びフライパンに油をしき、にんにく・生姜を入れ香りが出たら豚挽肉を炒める。パラパラになったら合わせ調味料を加えよくかき混ぜる。
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5
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野菜をフライパンに戻して全体を混ぜ合わせ、鶏ガラスープを加えひと煮たちしたら長ねぎと水溶き片栗粉を入れとろみをつけて完成。
コツ・ポイント
合わせ調味料はお好みで分量を調整してみてください。
辛いのお好みなら豆板醤を大さじ1くらいにしてもいいかも。ちなみに私はちょい辛が好みなので、小さじ1強くらいです。
辛いのお好みなら豆板醤を大さじ1くらいにしてもいいかも。ちなみに私はちょい辛が好みなので、小さじ1強くらいです。
このレシピの生い立ち
公開日：07/02/06
無性に麻婆茄子が食べたくなりいろいろなレシピを参照して作りました。
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