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衣の卵に油を小さじ1杯加える。
筋切りした豚肉に塩を降り、均一にしっかり衣を付ける。
冷たい油に均一になるように肉を浸し、弱火~中火の間くらいで10分かけて100℃にする。赤くなり肉汁が滲んだら裏返す。
裏返して3~4分待つ。高い温度で揚げ色が付くまで30秒~1分揚げる。