鮪カマ煮付け
きのこや
作り方
-
-
1
-
カマが大きい場合は切り分ける。
写真は2kgのカマ
6分割
-
-
-
2
-
カマに塩をたっぷり振りかけて１０分置き、水でさっと洗い流す。
-
-
-
3
-
裏表に熱湯をかけて軽く湯引きする。
-
-
-
4
-
調味料とネギ、生姜を鍋に入れ煮立たせる。
-
-
-
5
-
煮立ったら皮面を下にしてカマを入れる。
-
-
-
7
-
鍋を揺すりながら煮込む。
6分程度煮込んだら時々、煮汁を掛けながら煮込む
-
-
-
8
-
煮汁がとろりとしてきて1/3程度に成るまで煮詰める。
-
-
-
9
-
皿に取り、煮汁を掛けて完成
-
-
-
10
-
今回は半分は塩焼きに
レシピID : 3178878
-
コツ・ポイント
下処理をしっかりする。
塩と湯引きでしっかりと臭みを取る。
塩と湯引きでしっかりと臭みを取る。
このレシピの生い立ち
美味そうな鮪カマ見つけたので。
きのこや
