«まきりん。のレシピ (24品)

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レシピID :327532

ふるふる＊しょうがプリン

コツは温度！
プリンというか、フルーチェに近い食感。最初は失敗ばかりだったのに、研究を重ねてやっと成功！あたたかいまま食べるのがおいしー。

まきりん。

材料（ 1人分）

しょうが

絞り汁　小さじ１

牛乳（成分無調整のもの）

８０ｃｃ

砂糖（蜂蜜でも練乳でもなんでもいい）

小さじ１（好みで増減して！）

1: しょうがを摩り下ろして、茶漉しなどで絞って絞り汁にする。
これをプリンカップや、湯のみに入れておく。

このとき、きちんと計る。
小さじ１以下では固まりにくい。多い分はＯＫ。

2: 牛乳に砂糖を混ぜて、電子レンジ５００ｗで1分加熱する。
良く混ぜて砂糖を溶かしてから、さらに１０～１５秒加熱する。

温度計があったら、計ってみて♪
７０度くらいになっているはずです。

3: 「１」の湯のみに牛乳を一気に注ぐ。
数分で凝固してくるので、それまでは絶対にかき混ぜたり、揺らしたりしないこと！
温かいままでも冷やしても食べられるが、冷やすときは甘みを増やしておいたほうが食べやすい。
（しょうがが苦いため）

4: 混ぜる前に牛乳に膜ができていたらもう、アウトです。
潔くあきらめて、ジンジャーミルクにしたり、チャイにして飲んでください。何度も失敗して飲みましたが、それもおいしいです。

5: ↑の写真はちょっとしょうがが少なめの時です。
しょうがが多いと、酵素の働きでよおく固まります。

コツ・ポイント

コツは温度です。牛乳のたんぱく質としょうがの酵素（プロテアーゼ）が反応して全体を固めるので、たんぱく質が膜になる８０度以上になってしまうと失敗です。電子レンジが無く、鍋で作る場合は、膜が発生しないようにぐるぐるかき混ぜながら温度を上げていってください。また、温度が低すぎて、また、手順３で数分経っても凝固がみられないときは、様子を見ながら５００ｗの電子レンジに１０～１５秒かけてみてください。