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にんにくは包丁の腹で潰してからみじん切りにする.人参は細切り,インゲンは真ん中で2つに分ける.
オリーブオイルに,みじん切りにんにくと丸のままの鷹の爪を入れ,低温でじっくり加熱する.香りが立ってきたら人参を入れる.
低温で人参に半分ほど火が通ったらインゲンを入れ,火を強めて炒める.インゲンに半分ほど火が通ったら中華スープを加える.
お湯を注いで強火にし沸騰させ,春雨を戻さないで投入する.あらびき胡椒,醤油,酒,塩で味を整え,春雨にスープを吸わせる.
スープがなくなって油のみになったら完成.盛り付け,大葉1枚をちぎって飾り付け,提供する.