ココナッツオイル使用♪ココナッツシフォン

■下準備
・薄力粉をふるう。
・ココナッツオイルが固まっていたら軽く加熱して溶かす。

■生地作り
卵黄をボールに入れて泡立て器で溶きほぐし、卵黄用のグラニュー糖を加えて白っぽくなるまでよく混ぜる。

ココナッツオイルを少しずつ加えながら泡立て器でよく混ぜ、次に牛乳を２回に分けて加え混ぜる。

別のボールに卵白を入れ、グラニュー糖を２回に分けて加えながら角が立つまで泡立て、しっかりしたメレンゲを作る。

[4]の生地に[5]のメレンゲの1/3程度を加える。ダマがなくなるまでゴムベラでよく混ぜたら、残りのメレンゲを加え→

ボールの底をかくように、全体にムラがなくなるまで大きく混ぜる。

190℃に予熱したオーブンで10分焼き、170℃に下げて35~40分焼く。焼きあがったら逆さまにして冷ます。

完全に冷めたら、シフォンナイフを使って生地を取り出す。

生クリームと砂糖をボールに入れ、泡だて器で角が立つまで泡立てる。

表面全体にココナッツファインをまぶし、好みでパイナップルとミントを飾る。