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しめじは軸の部分を切り落としてバラバラにする。大根は細千切りに、万能ネギは小口切りにする。
オリーブオイルを熱したフライパンでしめじを炒める。
しめじがしんなりしてきたら、軽く塩コショウをし、みりん、バルサミコ酢、しょうゆを加え、水分をとばす。
火を止めて、バターを加え混ぜる。
皿に大根を盛り付け、しめじを汁ごとのせる。くるみを手で砕いて散らし、仕上げに万能ネギをのせて出来上がりです。