驚きの柔らかローストポーク
きのこや
作り方
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1
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ジャガイモを洗い、ニンニクは粒にバラして根元を切り取る。
玉ねぎは表面の汚れた皮を剥ぎ上下を切り取る。
どちらも皮は残す
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2
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30分程度室温で置いた肉を、肉叩きでよく叩く。
肉叩き無ければ、これを機会に100均で。
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3
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肉にクレイジーソルト、黒胡椒をまぶす。
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4
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フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、中強火で肉の表面全体にしっかりと焼き色をつけます。
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5
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天板にアルミホイルを敷き豚肉、皮付きのじゃがいも、小分けしたニンニク、玉ねぎを並べる
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6
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オリーブオイルを全体に掛ける。
サラダ油でもOK
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7
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120度に予熱したオーブンで1時間焼く。
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8
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肉とニンニクを取り出し肉はアルミホイルで包み20分置いて肉汁を落ち着かせる。
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9
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余熱で肉を仕上げている間に、オーブンの温度を250度に上げて火の通り難い野菜を追加で15分焼く
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10
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好きな厚みに切り分ける。
薄めならしっとり。
1cm程度の厚めでのカットでステーキ風にガッツリも美味い。
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11
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ソース、粒マスタード、岩塩などをつけて食べる。
塩がシッカリ効いてるのでそのままでも美味しい。
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12
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おろしソースレシピ
レシピID : 3262351
ワサビソースレシピ
レシピID : 2905485
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13
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今回は特売の100g82円のUS豚ロース
スーパーでも言えば在庫が有れば特売のスライスの価格で塊で販売してくれます。
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14
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付け合わせにハッセルバックポテトも美味しい
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15
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コストコの肩ロース1.75kgブロック
120度1時間+150度15分
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16
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焼き上がり中心温度55度
オーブン上で保温20分後の中心温度65度
保温20分だとカットで肉汁ダバダバ
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17
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1cm程度の厚みにスライスがベストか
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18
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3cm厚切りだと筋が多少気になる。
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コツ・ポイント
クレイジーソルトが無ければ岩塩と黒胡椒で。
多いかなと思う位の塩がちょうど良い感じです。
付け合わせの野菜は有るものを適当にオーブンに入れて。
肉が焼き上がった時点で火が通っている野菜は取り出す。(ニンニク、アスパラ等)
多いかなと思う位の塩がちょうど良い感じです。
付け合わせの野菜は有るものを適当にオーブンに入れて。
肉が焼き上がった時点で火が通っている野菜は取り出す。(ニンニク、アスパラ等)
このレシピの生い立ち
トンカツ用の豚ロース肉が安かったので、塊で分けてもらったので。
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きのこや
