簡単！無添加！手作り麺つゆ
羽衣ママ☆
作り方
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1
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みりんを火にかける。
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2
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チャッカマンなどで火をつけてアルコール分をとばす。これは省略しても大丈夫です。
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3
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火が消える、またはアルコールのつんとくる感じが無くなったら醤油と水を入れる。
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4
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沸いてきたらだしの素を入れて一煮立ちさせて完成。
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コツ・ポイント
材料を1:1:4の比率でだしの素調整すればできます。煮詰めると風味を損ないます。
だしの素は使わず3の時に1センチ幅に切った昆布（10センチ位）と大さじ一杯程度のかつお節を入れるとさらに本格的です。冷めてからこして、残りの昆布はご飯にOn！
だしの素は使わず3の時に1センチ幅に切った昆布（10センチ位）と大さじ一杯程度のかつお節を入れるとさらに本格的です。冷めてからこして、残りの昆布はご飯にOn！
このレシピの生い立ち
昔アルバイトをしていた料理屋で作っていた麺つゆ、美味しかったので思い出しながら作ってみました。みりん:醤油:水が1:1:4の四方づゆと言うと教えられた記憶が。
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羽衣ママ☆
