« Fumiaのレシピ （33品）
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プロの味！の豚汁

レシピID :327863
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ちょっとしたコツで、今までより美味しい！野菜の甘みが引き立ち、お肉も柔らかくて、いい香り。油で炒めないからカロリーも控えめです。
Fumia Fumia

材料 （ ３－４人分（うちでは２人で完食！） ）

豚肉（バラorこま） 150g
ごぼう 1/2本
大根 5cm程度
にんじん 1/2本
長ネギ 1本
冷凍さといも 5個
味噌 適量（50-60g?）
酒 大さじ１
しょうゆ 大さじ１
だしの素 適宜
ごま油 ２、３滴

1

野菜を切る。うちのは・・・大根はいちょう切り、にんじんは輪切り、長ネギはぶつ切り、ごぼうはささがき。

2

豚肉はひと口大に切り湯通し（霜降り）しておく。（←鍋にお湯を沸かして火を止めたところへ肉を入れ、10秒で上げる。）

3

鍋にすべての野菜と冷たい水（１ℓ弱？）を入れ、強火にかける。沸騰したら弱火にして、アクが出たら取る。

4

味噌を半量だけ溶き入れ、酒を入れて鍋に蓋をし、野菜が柔らかくなるまで弱火で煮る。

5

野菜が柔らかくなったら豚肉を入れ、残りの味噌を溶き入れる。しょうゆを入れて味をみて、お好みでだしの素を少量加える（なしでもOK）。

6

最後にお玉にごま油を２、３滴たらして混ぜ、肉に火が通っていれば火を止める。できあがり☆

コツ・ポイント

ポイントは ①「肉の湯通し」表面の余分な油やたんぱく質を落としてアクをふせぎ、うまみや香りを内部に閉じ込める。 ②「野菜を冷たい水から煮る」炒めてから煮るよりもうまみがでる。 ③「だしの素を最初から入れない」足りない味を補うように使うとマル。 ④「味噌は半量ずつ」一度目の味噌で野菜に下味がつき、二度目で味と香りを補う。 ⑤「肉を入れるタイミング」お肉の香りが飛ばないよう最後に投入。
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

185件 (172人)

09/07/03

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このレシピで作ったらお店の豚汁に変身！美味でした(^^)

3姉妹ちゃんママ

つくれぽありがとうございます！！

09/07/01

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お水→事前にとって冷ましたお出汁 こぶ茶も少し入れて 美味☆

りぃりぃ☆

つくれぽありがとうございます！！

09/06/25

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彼が大絶賛♪♪３日連続で作ってあげました☆豚汁はこれに決まり！

LUPI4A

つくれぽありがとうございます！！

09/06/24

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ゴマ油の香りが良いです(^^ゞ野菜とれて美味しかったです

こりんねこ

つくれぽありがとうございます！！

09/06/11

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今まで食べた事のない美味しいさでした^^これから我が家の定番に♪

あずさんご

つくれぽありがとうございます！！

09/06/10

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野菜たっぷりで子供に食べさせるには最高♥とても美味しかったです✭

toy★to

つくれぽありがとうございます！！

09/06/09

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とっても美味しかったです(^_^)

★きぃﾁｬﾝママ★

つくれぽありがとうございます！！

09/06/06

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我が家の定番デス☆何度もリピしてます♪ご馳走様デス

こもも。ももこ。。

つくれぽありがとうございます！！

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Tsukurepo

コメント 10件のコメントを読む

このレシピの生い立ち

作成日:07/02/08

テレビ番組でみた「和食のプロがつくる豚汁のポイント」を参考に、我が家の豚汁を改良。

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