«Fumiaのレシピ (34品)
  •  
  • 携帯に送る
  • 印刷する

プロの味!の豚汁

レシピID:327863
メイン画像
ちょっとしたコツで、今までより美味しい!野菜の甘みが引き立ち、お肉も柔らかくて、いい香り。油で炒めないからカロリーも控えめです。

材料 ( 3-4人分(うちでは2人で完食!) )

豚肉(バラorこま)
150g
ごぼう 1/2本
大根 5cm程度
にんじん 1/2本
長ネギ 1本
冷凍さといも 5個
味噌
適量(50-60g?)
大さじ1
しょうゆ 大さじ1
だしの素 適宜
ごま油 2、3滴

1

野菜を切る。うちのは・・・大根はいちょう切り、にんじんは輪切り、長ネギはぶつ切り、ごぼうはささがき。

2

豚肉はひと口大に切り湯通し(霜降り)しておく。(←鍋にお湯を沸かして火を止めたところへ肉を入れ、10秒で上げる。)

3

鍋にすべての野菜と冷たい水(1ℓ弱?)を入れ、強火にかける。沸騰したら弱火にして、アクが出たら取る。

4

味噌を半量だけ溶き入れ、酒を入れて鍋に蓋をし、野菜が柔らかくなるまで弱火で煮る。

5

野菜が柔らかくなったら豚肉を入れ、残りの味噌を溶き入れる。しょうゆを入れて味をみて、お好みでだしの素を少量加える(なしでもOK)。

6

最後にお玉にごま油を2、3滴たらして混ぜ、肉に火が通っていれば火を止める。できあがり☆

コツ・ポイント

ポイントは ①「肉の湯通し」表面の余分な油やたんぱく質を落としてアクをふせぎ、うまみや香りを内部に閉じ込める。 ②「野菜を冷たい水から煮る」炒めてから煮るよりもうまみがでる。 ③「だしの素を最初から入れない」足りない味を補うように使うとマル。 ④「味噌は半量ずつ」一度目の味噌で野菜に下味がつき、二度目で味と香りを補う。 ⑤「肉を入れるタイミング」お肉の香りが飛ばないよう最後に投入。
  • Phone 携帯に送る
  • 印刷する

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

256(238人)

09/11/19

写真

おいしい~(◕ฺ‿◕ฺ✿ฺ) 冬の定番ですよねぇ!

えりぱんな

つくれぽありがとうございます!!

09/11/17

写真

すりおろし生姜も入れてポカポカ♪ごちそうさまでした(o´∀`o)

写真 ★サチ★★

つくれぽありがとうございます!!

09/11/16

写真

野菜大量に摂取できました!!

ええ!

つくれぽありがとうございます!!

09/11/16

写真

具だくさんの豚汁は、体も温かくなって美味しかったです。

ゆき実大福

つくれぽありがとうございます!!

09/11/15

写真

でっかい鍋にいっぱい作りました♪豚汁ってなんか幸せ・・・

写真 totoha

つくれぽありがとうございます!!

09/11/14

写真

さつまいもを入れてつくりました!!

くまとひまわり

つくれぽありがとうございます!!

09/11/14

写真

とっても美味しかったです♪リピ決定☆(*>∪<*)

写真 chikaチョコ

つくれぽありがとうございます!!

09/11/14

写真

野菜の旨みだけで、ダシの素いれなくても充分美味しかったです☆

写真 ミーリュウ

つくれぽありがとうございます!!

 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Tsukurepo

このレシピの生い立ち

公開日:07/02/08
テレビ番組でみた「和食のプロがつくる豚汁のポイント」を参考に、我が家の豚汁を改良。

このレシピが登録されているカテゴリー

このレシピの人気ランキング

  • 1位
  • 2位