07/2/8

レシピID:327863

プロの味！の豚汁

ちょっとしたコツで、今までより美味しい！野菜の甘みが引き立ち、お肉も柔らかくて、いい香り。油で炒めないからカロリーも控えめです。

材料：

３～４人分（うちでは２人で完食！）

	材料	分量
	豚肉（バラorこま）	150g
	ごぼう	1/2本
	大根	5cm程度
	にんじん	1/2本
	長ネギ	1本
	冷凍さといも	5個
	味噌	適量（50～60g?）
	酒	大さじ１
	しょうゆ	大さじ１
	だしの素	適宜
	ごま油	２～３滴

作り方：

1: 野菜を切る。うちのは・・・大根はいちょう切り、にんじんは輪切り、長ネギはぶつ切り、ごぼうはささがき。

2: 豚肉はひと口大に切り湯通し（霜降り）しておく。（←鍋にお湯を沸かして火を止めたところへ肉を入れ、10秒で上げる。）

3: 鍋にすべての野菜と冷たい水（１ℓ弱？）を入れ、強火にかける。沸騰したら弱火にして、アクが出たら取る。

4: 味噌を半量だけ溶き入れ、酒を入れて鍋に蓋をし、野菜が柔らかくなるまで弱火で煮る。

5: 野菜が柔らかくなったら豚肉を入れ、残りの味噌を溶き入れる。しょうゆを入れて味をみて、お好みでだしの素を少量加える（なしでもOK）。

6: 最後にお玉にごま油を２～３滴たらして混ぜ、肉に火が通っていれば火を止める。できあがり☆

メモ（コツ、ポイント）：

ポイントは ①「肉の湯通し」表面の余分な油やたんぱく質を落としてアクをふせぎ、うまみや香りを内部に閉じ込める。 ②「野菜を冷たい水から煮る」炒めてから煮るよりもうまみがでる。 ③「だしの素を最初から入れない」足りない味を補うように使うとマル。 ④「味噌は半量ずつ」一度目の味噌で野菜に下味がつき、二度目で味と香りを補う。 ⑤「肉を入れるタイミング」お肉の香りが飛ばないよう最後に投入。

このレシピの生い立ち：

テレビ番組でみた「和食のプロの豚汁のつくりかたのポイント」を参考に、我が家の豚汁を改良。

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つくりましたフォトレポート「つくれぽ」 66件(60人)

みんなの「このレシピをつくりました」レポートです

2008/5/14

ゴマ油がアクセントになってとても美味しかったデス(^-^)/~

nechinechi

つくれぽありがとうございます！！

2008/4/28

写真小さくてすいませんいつもと違う豚汁でとてもおいしくできました

ぱんちまゆみ

つくれぽありがとうございます！！

2008/4/26

一人暮らしなのにレシピの倍の量作っちゃいました♪

のんQ

つくれぽありがとうございます！！

2008/4/25

すごい美味しい♪大きい鍋に作って１日で空っぽなったょ(｡-∀-)

のんべヒロ

つくれぽありがとうございます！！

2008/4/24

この作り方最高♪

@ぐみ

つくれぽありがとうございます！！

2008/4/24

野菜のうまみが出てとーっても美味しかったです！プロの味が出ました

ピグママ

つくれぽありがとうございます！！

2008/4/11

この味大好きです♫♫ これからはｺﾚで決定(ﾉ∀`*)ﾉ

さっぺ*

つくれぽありがとうございます！！

2008/4/10

とっても美味しくって、プロ気分です☆絶品豚汁ごちそうサマでした♪

まぃたま

つくれぽありがとうございます！！

2008/4/7

炒めなくてイイのは楽ちん♬これから豚汁はこのﾚｼﾋﾟで決まり♡

parukomushi

つくれぽありがとうございます！！

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コメント 7件のコメントを読む

いいくん 2007年10月5日 11:56

はじめまして☆いいくんと申します（ペコ）
豚汁のつくレポさせて頂きました。
材料は冷蔵庫の中にあるもので、作ったのですが・・
いつも鍋に放り込んでいたので、
何倍もレベルアップしたと思います！
ありがとうございました～

Fumia 2007年10月5日 21:35

いいくんさん、こんばんは。
つくれぽ＆コメントどうもありがとうございます。
この作り方だと、いい豚肉で作るとすごく美味しいんですよね。
何倍もレベルアップしたなんてすごい！
もしかして、いいお肉だったのかしら。
今後もぜひ、よろしくお願いします♪

ベキヲ 2007年10月28日 21:43

Fumiaさん
(*´▽｀)v☆*:;;;;;:*☆こんばんは☆*:;;;;;:*☆v(´▽｀*)
わざわざ日記に遊びに来てくれて、(●´∀｀)ノ~．ｱ☆．ﾘ。ｶﾞ．:ﾄ*・°です。

何度もしつこく、リピしちゃって(*_ _)人ｺﾞﾒﾝﾅｻｲです。
ホントに、うちでは『豚汁』スキなんでこのメニューはヘビロテなんです！！！
たくさん野菜が食べれるし、なおかつ温まるし・・・
とってもダイスキな一品なんで、寒くなくても一年中食べてますヨ　（*⌒∇⌒*）テヘ♪
その中でも、この豚汁の作り方はサイコーです　(･ω☆)ｷﾗﾝ☆
油っぽくならないところがいいですよね。
ホントにステキなレシピをあんがとﾟ.+:｡☆(-∀・*)(*・∀-)☆ﾟ.+:｡あんがとです。
多分、これからもこの作り方が定番になったので、ちょくちょくお邪魔すると思いますけど、気にしないでくださいね。
逆に、ベキヲの方がしつこいので恥ずかしくなっちゃいます　（⊃∀⊂）ｲﾔﾝ　照れるじょ
これからもよろしくお願いしますね　(*≧▽≦)σ

ルッコ 2007年11月9日 22:04