パリッパリトロトロ♪アーモンドグラタン
レシピID:327868
パッリッパリの香ばしいアーモンドの中から熱々トロトロのチーズとアーモンドオイルで作ったホワイトソース。そこにプリプリのエビが絡まって絡まってからまりまくりです。野菜もたっぷり入ってまぁ～す＾＾
材料
| 小エビ（一パック） | ２６０ｇ |
| ニンニク | １カケ |
| 人参 | 四分の一本 |
| 玉葱 | 半分 |
| ピーマン | １個 |
| しめじ | １００ｇ |
| 塩・胡椒 | 適量 |
| ■ ホワイトソース | |
| ☆アーモンドオイル | 大３ |
| ☆小麦粉 | ５０ｇ |
| ☆牛乳（生クリームと足した量で豆乳に変えてもOKです） | |
| ４００ｃｃ | |
| ☆生クリーム（全部牛乳で作ってOKです） | |
| １００ｃｃ | |
| コンソメ・ローリエ（ローリエはあれば入れて下さい） | |
| １カケ・一枚 | |
| モッツァレラ | 一つかみ |
| アーモンドスライス | 全体をおおうくらい |
| マカロニ（これは５０ｇで作りました） | |
| ５０～１００ｇ | |
| グレープシードオイル | |
| 大２ | |
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1
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エビは重曹（あれば）と塩でモミモミしておいておく。ニンニクはみじん切り、玉葱・人参・ピーマンは千切り。
マカロニは固ゆでする。
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2
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中火～弱火でフライパンにアーモンドオイルを入れ温めたら小麦粉をザッと一気に入れ炒める。トロトロとなめらかになってしばらくしたら、牛乳を２００ｃｃと砕いたコンソメ（あればローリエも）を入れ手早く混ぜなめらかにする。
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3
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ヘラでダマに対処出来ないときは泡立て器を使うとすぐなめらかになります。残りの牛乳も入れ、なめらかになるまで混ぜ、フツフツとしてきたら火を止め生クリームを入れ混ぜる。
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4
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エビはよく洗い流す。フライパンにシードオイル大１と、ニンニクを入れ香りが立てばエビを入れ炒める。一回取り出し、油を大１入れ野菜を炒める。しんなりしたらエビを戻し固ゆでしておいたマカロニも加え塩胡椒で味を調える。
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5
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器に４を入れ、３のホワイトソースをかけたら、チーズアーモンドスライスをたっぷり乗せて１６０～１８０度でチーズとアーモンドがこんがりなるまで焼きます。具やソースが冷め切ってしまった場合は３分程度レンジをかけて、焼くと時間が短縮できると思います
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6
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中のトロトロとアーモンドのパリパリが旨し。
コツ・ポイント
いつも作っているグラタンにアーモンドをかけて焼くだけでも十分美味しいです。パリパリサクサク感がホワイトソースと絡んでもへたらないとこがすっごく美味しかったです。パン粉より断然美味しいと思います＾＾すごくお勧めですよ～！アーモンドが焦げやすいので、くれぐれも普通のグラタンのように２００度とかで焼かないようにしてください。手順５でも書きましたがホワイトソースや具が冷たい場合は温めた後焼いて下さい。
このレシピの生い立ち
公開日：07/02/08
アーモンドがギャラメリゼされてるお菓子が大好きなんですが、どうにかそれっぽい雰囲気のがご飯ものにも生かせないかなぁ～？っと考えてみました。想像以上に好みの味と食感にこれからパン粉じゃなくアーモンドスライスだな！っと思いました＾＾アーモンドアカデミー第一週目課題・アーモンドを使ったメインになる料理
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