カルシウム最強 大根の葉炒め
華水多羅四郎
作り方
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1
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大根の葉をよく洗って刻む。
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2
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ごま油で炒める。
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3
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しらす干しまたはちりめんじゃこを加えてさらに炒める。
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4
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味を見ながら麺つゆを加えて、更に炒める。（しらす・ちりめんの塩気や麺つゆの濃さにより、量は調整）
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5
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水分が少し飛んだところで鰹節を加え、更に少し炒める。鰹節が出汁を吸いみ、余分な水分がなくなったところで火を止める。
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6
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できあがり！
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7
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2015年9月25日、人気検索、トップ10入り、ありがとうございます(*^。^*)
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コツ・ポイント
大根の葉を刻むときは、そのまま小口から切っていくのではなく、まずは面倒でも葉っぱと葉脈とを分けてから、それぞれ別々に刻むのがうまく仕上げるコツです。葉っぱは複数方向から包丁をいれて粗みじんに。葉脈は普通に小口から刻んで大丈夫です。
このレシピの生い立ち
栄養マニアの母が、大根を買ってきたとき、必ず作るカルシウム料理。しらす干しやじゃこを入れている人はおおいけれど、鰹節に水分を吸わせるレシピは、私の知る限り見たことないですね。母のオリジナルかも？ これで私は鋼の体力を手に入れました。
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華水多羅四郎
