お豆腐入り☆ヘルシーバナナブレッド☆
レシピID:328296
1本約850kcal・オイルフリーのヘルシーバナナブレッドです。夫が"しっとりボリュームあり"ケーキが好きなので、何とか低カロリーでパウンドケーキを。。。と思って作りました。 1切れ100kcalも無いので、思い切り食べられます♪
材料 （ 18ｃｍパウンドケーキ型1本分 ）
| ※小麦粉 | 70グラム |
| ※アーモンドパウダー | |
| 20グラム | |
| ※ベーキングパウダー | |
| 小さじ１/2 | |
| 黒糖(上白糖などでもOK) | |
| 40グラム(バナナの甘さにより調節) | |
| 卵 | Mサイズ2個 |
| バナナ | |
| 150グラム(中2本) | |
| 豆腐(絹) | 80グラム |
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1
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準備すること・・・ ★※印の粉類を合わせてふるっておく ★お豆腐を裏ごしする ★バナナ100gはフォークの背でつぶし、残り50グラムは5ミリ厚さに切る ★型にバター(分量外)を塗り小麦粉を茶こしでふるっておく(又は紙を敷いておく）
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2
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卵をボウルに割り入れてほぐし、黒糖を加えて泡立て器で混ぜる。ハンドミキサーに持ち替え、生地がもったりとしてくるまでぐるぐるとかき混ぜる。(約7～10分くらい) 生地が最初の1.5～2倍の量になります。
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3
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2の生地に、裏ごしした豆腐を入れ、バニラオイル3～4滴を振りいれて、さらにハンドミキサーでかくはんする。
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4
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合わせて振るっておいた粉をもう一度ふるいながら生地に入れ、ゴムベラで底からすくい上げるようにして混ぜる。
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5
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ある程度粉が混ざったら、つぶしておいたバナナを入れて、生地に均一に混ざるようにゴムベラで混ぜる。(滑らかな生地になるまで・20回くらい)
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6
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生地を型に流し入れ、少し持ち上げて何度かトントンと落とす。(生地の気泡を抜くため) スライスしておいたバナナをトッピングする。
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7
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170度に温めたオーブンで25分、その後160度に下げて35分焼く。
上に乗せたバナナが焦げやすいので、様子を見ながら温度を調節してください。
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8
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竹串を刺して、なにも付いてこなければ焼き上がりです。完全に冷ましてから、ラップに包んで冷蔵庫へ。生地が落ち着く2日目が美味しいですが、焼きたてもなかなかいけます♪
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9
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切り口はこんな感じで、結構しっとりしてます。バナナは何も塗らなくてもつややかに焼きあがります。
コツ・ポイント
2の工程で、もったりとしてくるまでしっかりあわ立てるところがポイントです。あとは、生焼けにならないよう、かつトッピングのバナナを焦がさないよう、焼き色がついた後は温度を下げてじっくり水分を飛ばすように焼くといいと思います。上白糖でもOKと書きましたが、黒糖の方がカロリーが低い上に風味が増して美味しいです。
このレシピの生い立ち
公開日：07/02/09
シフォンケーキが好きでいつも焼くのですが、夫はしっとり・もっちり・バターたっぷりのバナナブレッドが大好きで・・・バター無しで、食べ応えのあるケーキが焼けないかと思って作ってみました。
使っている素材がヘルシーなので、朝食にも向くと思います。
使っている素材がヘルシーなので、朝食にも向くと思います。
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