金柑ジャム
レシピID:328311
のどに優しい金柑をジャムにしました。レモンとオレンジリリュールで華やかな香りです。苦みの無い柔らかめのマーマレード風に仕上がります。金柑独特の風味がお好みの方は、レモンとお酒の量を減らしてみて下さい。
材料
| 金柑 | |
| 1パック（15個位） | |
| 砂糖 | 50g |
| 水 | 150cc |
| レモン汁 | 1/2個分 |
| オレンジリキュール | 少々 |
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1
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金柑を良く洗い、へたを取ります。鍋に湯を沸かし（分量外）丸ごと金柑を入れます。金柑の皮がはじけ破れてきたら、湯から取り出します。
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2
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金柑の粗熱がとれたら、葡萄のように金柑の皮を押して、中身を押し出します。外の皮と中身が分れたら、外の皮は細切りに、中身は種を出してみじん切りにします。
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3
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鍋に金柑、水、砂糖を入れて火にかけます。かきまぜながら、フツフツとしてくるまでは中火で、その後は焦がさないよう、ずっと弱火で煮ていきます。
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4
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全体が馴染んで来たらレモン汁を加えて、さらに煮詰めていきます。
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5
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好みの加減に煮詰めたら、オレンジリキュール少々を加えて、さっとアルコールを飛ばして出来上りです。
コツ・ポイント
レモンとリキュールで華やかなオレンジ風味になります。今回リキュールはグランマルニエを使いました。焦がさないよう煮ている間はかき混ぜていて下さい。
このレシピの生い立ち
公開日：07/02/09
風邪でのどがイガイガしていたので、金柑エキスをとりたくて。でもシロップ煮は苦手なのでジャムにしました。苦みのあるマーマレードが苦手の夫も食べられる、優しいマーマレードになりました。金柑の下ごしらえは”せつぶんひじき”さんの「金柑ジャム」を参考にさせて頂きました。
簡単リンク
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金柑ジャムをバージョンアップさせてくださったんですね、ありがとうございます！！ 元のレシピよりもフルーティで美味しそうです♪
そろそろ金柑もおしまいですもんね。今度手に入ったら作ってみたいです。
ありがとうございました＾＾
こちらにお越しいただいたんですね、ありがとうございます。
バージョンアップだなんて・・・いえいえ、もったいない。金柑そのものを煮た風味が苦手だった物で・・・自分好みに食べやすくさせて頂いただけなのです。
せつぶんひじきさんと金柑ネタで盛り上がって、せっかくだから
ジャムを作ろうかな～とレシピを見たら、のりとるさんのレシピも
載っていたので、作ってみました♪
レモンの酸味と金柑の甘酸っぱいのが両方味わえて、
さっぱりして美味しかったです☆
素敵レシピを、ありがとうございました+.゜ヽ(*´∀｀*)ノ゜.+
こちらのレシピ、作ってくれてありがとうございます！そして瓶もとってもおしゃれ☆
このジャム、レモンを入れているので、金柑そのものの味というよりオレンジ風になっちゃいます。お口に合ったかな？？