水切り豆腐で白和え風もやしサラダ
作り方
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1
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豆腐をざっくりと手で割り、ボウルにザルとキッチンペーパーを敷いて乗せる。
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2
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ラップをして冷蔵庫で半日くらい水きりする。夜食べるなら午前中に準備しておけばOK。よく水が切れているほうがいいです。
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3
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大葉は千切り、しめじは根元を落とす。鍋にお湯を沸かし、しめじともやしを1分ほど茹でる
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4
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しめじともやしをザルに取り、水ですすいで熱を取る。キッチンペーパーで絞って、できるだけよく水気を切る。
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5
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2の豆腐を新しいキッチンペーパーでギュっと絞って、しっかり水を切る。崩れてOKなのでギューっと。
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6
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ボウルに水切り豆腐・しめじ・もやし・大葉の半量・塩こんぶ・ごまだれを入れる。
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7
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菜箸でよく混ぜる。味見して塩気が足りなければ塩こんぶを少し足す。
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8
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器に盛る。いりごまをふりかけ、残りの大葉を乗せて完成。
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コツ・ポイント
とにかくすべての水気をしっかり切ることだけがポイントです!食べる直前に和えるのがベスト。
豆腐は前日から水切りしておいてもいいです。どうせ崩すので、時間がなければ最初から細かくして水切りしたら早いかも。
豆腐は前日から水切りしておいてもいいです。どうせ崩すので、時間がなければ最初から細かくして水切りしたら早いかも。
このレシピの生い立ち
白和えが食べたいけど、くるみやすりごまを用意するのがめんどくさいな~と思って、こうなりました。
なめらかな豆腐とシャキシャキもやしがけっこう合います!
なめらかな豆腐とシャキシャキもやしがけっこう合います!