豚肉とピーマンと厚揚げのチンジャオロース
火水流整体術院
作り方
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材料はこんな感じです。
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肉に塩とコショウとガーリックパウダーを小さじ１の同量づつふりかけてまぶしたら、
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最後に片栗粉をしっかりとまぶしておく。
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フライパンにサラダ油とごま油を半々づつ入れてニンニクとショウガを入れたらフライパンを熱して香りを移す。
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肉を入れてしっかりと広げて１本１本が分かれるように焼き炒める。
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肉とニンニクとショウガを皿に移しておく。
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油が残っている同じフライパンに厚揚げを入れて、最初に揚げ面から火を通し、
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引っくり返して豆腐面も焼いたら、さっと炒める
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取り置いてある肉のうえに取り置いたら、
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お好みのかたさになるまで、じっくりか、あるいはさっとピーマンを炒める。
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肉と厚揚げをフライパンへと戻し、軽く混ぜ合わせる。
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合わせてある調味料を入れたら、
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素早く何度も何度もフライパンをあおって混ぜ合わせて、調味料の水分が飛んだら完成。
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こんな感じで竹の子入りよりもちょっと茶色が強いですが、別の食感で美味しいですよ！
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《ご参考》他の厚揚げ入り中華の定番“時短・簡単・手抜き家庭風回鍋肉”レシピID : 2859939もどうぞ！
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このレシピが“豚薄切り肉”のカテゴリに承認していただけました。
ありがとうございます！
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《2016年6月12日追記》
このレシピが“ピーマン”のカテゴリにも再び承認して頂けました。
ありがとうございます！
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《2016年8月12日追記》
このレシピが「豚肉ピーマン」の人気検索でトップ10入りしました。
ありがとうございました！
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コツ・ポイント
・肉がかたまりにならぬよう、広げて、こがさぬよう中火でしっかりと火を通す
・厚揚げは水分を飛ばすためしっかりと両面焼いてから、軽く炒める
・調味料を入れたら、あおりまくり、できるだけ短時間で仕上げるのが美味さのポイント！
・厚揚げは水分を飛ばすためしっかりと両面焼いてから、軽く炒める
・調味料を入れたら、あおりまくり、できるだけ短時間で仕上げるのが美味さのポイント！
このレシピの生い立ち
海外では竹の子入りの青椒肉絲：チンジャオロースーに出会えることは少なく、それが普通になり帰国。昔のダイエット時に多用した厚揚げを竹の子風に切って焼いて入れたら美味しかったので定番になりました。
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