相性抜群!茄子入りポークケチャップ
Description
野菜たっぷりで濃厚な味付けのポークケチャップです♪
パン・ご飯・ショートパスタなど何にでも合います。
パン・ご飯・ショートパスタなど何にでも合います。
材料
(2~3人分)
200~300g
2~3本
3個
1パック
1/2個
赤ワイン
大さじ2
塩コショウ
適量
大さじ1
オリーブオイル(炒め用)
適量(大目)
ローリエ
1枚
にんにく(チューブ可)
1かけ
■
調味料
赤ワイン
1/4カップ
ケチャップ
約1/3カップ
ウスターソース
大さじ1
■
仕上げに
バター
小さじ1
バジル(乾燥)
一振り
作り方
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1
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豚肉は二口大に切り、赤ワインに10分位漬けておきます。
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2
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ナスは縦半分に切って、両脇に割り箸を置いて2㎜位の切り込みを入れていきます。
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3
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2の茄子を3㎝幅に切ります。
(浅漬けなどの切り方ですが、火が早く通って味が絡みやすいです。普通に切ってもok)
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4
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茄子は水に漬けておき、玉ねぎ・ニンニクはスライス、ピーマンは5㎜幅に切ります。
茸は手でほぐします。
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5
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豚肉をビニール袋(2重)に入れ塩コショウをし、瓶や麺棒で叩きます。
片栗粉を入れて良く揉みます。
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6
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調味料を混ぜておきます。
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7
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フライパンにオリーブオイルをひき、両面焼き色が付くまで焼きます。(中火)
焼き色がついたら、一旦お皿に上げておきます。
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8
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そのままのフライパンにニンニクとローリエを加えて香りが立つまで炒めます。(弱火)
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9
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中火に変え、玉ねぎが透明になるまで炒めます。
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10
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茄子を加えて、茄子に火が通ったら、
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11
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ピーマンと茸を加えます。
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13
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ここで味見をして、塩コショウで味を調えて、最後にバターとバシルを加えてバターが溶けたら出来上がり。
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14
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出来上がり。
お好みでマスタードを添えて下さい。
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コツ・ポイント
箸で食べられる様に豚肉を小さく切りましたが、ナイフとフォークの場合は大きいままで作って下さい。
このレシピの生い立ち
姉に茄子を使った新しいメニューをと言うリクエストから考えたメニューです。
おそらく茄子好きの甥っ子のためのと思い、子供でも食べやすく野菜たっぷりで食べられる様にしてみました。
おそらく茄子好きの甥っ子のためのと思い、子供でも食べやすく野菜たっぷりで食べられる様にしてみました。