黒豆
レシピID:328893
一晩煮汁に漬けて、翌日煮るだけです！
うちはあくを取ったら、ストーブが料理してくれます♪ やっぱり、豆は新しいものがふっくら煮えますね！
うちはあくを取ったら、ストーブが料理してくれます♪ やっぱり、豆は新しいものがふっくら煮えますね！
材料
| 黒豆 | ２００ｇ |
| 砂糖 | １５０ｇ |
| 重曹 | 小さじ１/2 |
| 塩 | 小さじ１/2 |
| 醤油 | 大さじ１ |
| お湯 | ２ℓ |
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1
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豆は洗う。
お湯に調味料をいれ溶かし、一晩豆をつけておく。
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2
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はじめは中火で沸騰したら弱火にする。泡が出てきたらすくってすてる。柔らかく煮えたら(＞▽＜)b OK!!
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3
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2009年、年が明けてから煮ました。圧力鍋で時間短縮。豆がやわらかくなって圧が抜けた後、弱火にかけました。
コツ・ポイント
煮汁は寒露飴の味でした。はじめ灰汁を丁寧にとってくださいネ。
三温糖で煮ると甘さが足りませんでした。上白糖かざら目がオススメです。
三温糖で煮ると甘さが足りませんでした。上白糖かざら目がオススメです。
このレシピの生い立ち
公開日：07/02/10
以前小林かつ代さんが雑誌で紹介していたレシピを参考にして。うちはずっとこのレシピで黒豆を煮ています。かつ代さんは、これに 栗の甘露煮を仕上げにいれシロップも使っていました。
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