桜のモンブラン

手前のピンクは市販の求肥です。水あめが写っていませんね（笑）。白あんに求肥と水あめを加え弱火にかけるか電子レンジにかけます。求肥が溶けてなじむまで良く混ぜます。

硬く絞ったさらしに白あんを取り軽くもんで粗熱を取ります。もみながら着色料（湯で溶かす）、香料で色、香りをつけます。

こしあんを丸めて、カットしたビニールの上にのせておきます。
ホイップした生クリームをあんこの周りに絞り出します。

手で軽く形を整え、桜の花の塩漬け、金粉をトッピングして出来上がりです。

断面です。