バジルトマトの冷イタリアうどん

トマトは切れ目を入れて熱湯に入れて、皮がめくれてきたら冷水にあげて、皮をむく。
へたも取り、３・４等分に切る。

オクラは塩をふり、板ずりして水で洗う。
１のトマトを上げるタイミングでおくらを入れて茹でる。
へたを取り、輪切りにする。

１も２も冷蔵庫に入れて冷やしておく。
冷凍うどんは電子レンジで指示通りチンして、ざるにあげ水でよくもみ洗いする。