ごまの力で栄養豊富おつまみ「黒ごま煎餅」
Description
栄養価の高い胡麻を使った、サックリ香ばしいおつまみです。
材料
(10g×20個[32×30cm天板1枚分])
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《煎餅》
強力小麦粉(北野坂)
50g
50g
インスタントイースト
2g
上白糖
8g
食塩
2g
2g
10g
50cc
20g
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《その他の材料》
◆醤油
30cc
◆グラニュー糖
20g
ねりわさび(お好みで)
適量
作り方
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1
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黒胡麻以外の材料をホームベーカリーに入れ、生地づくりコースでなめらかな生地になるまで約15分こねます。
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2
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生地がなめらかになったら黒胡麻を入れ、均一に混ざるまで再度こねます。
生地がこねあがったら丸くまとめます。
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3
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まとめた生地を薄くマーガリンを塗ったボウルに入れ約30分休ませます。(生地が乾かないようラップ、ぬれ布巾等で覆います。)
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4
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膨らんだ生地を20個(10g)に切り分けて丸め、約10分休ませます。(生地が乾かないようラップ、ぬれ布巾等で覆います。)
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5
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休ませた生地を麺棒で薄く伸ばし、天板に少し間隔を空けて並べます。
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6
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並べた生地を約30分発酵させます。(生地が乾かないようラップ、ぬれ布巾等で覆います。)
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7
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180℃に予熱したオーブンで20分間焼きます。
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8
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焼きあがったら、表面に薄く醤油(◆の材料を混ぜ合わせたもの)を塗布してさらに5分間焼きます。
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コツ・ポイント
・焼成前の発酵を、ふっくら膨らむまでとるとサックリします。
・しっかり焼き込むことで香ばしい香りが楽しめます。
・出来上がった後は早めにお召し上がりください。残った時は涼しい場所で保管してください。
・しっかり焼き込むことで香ばしい香りが楽しめます。
・出来上がった後は早めにお召し上がりください。残った時は涼しい場所で保管してください。
このレシピの生い立ち
夏の暑さに負けないように、冷たいビールに合う栄養価の高いおつまみを考案しました。
北野坂、宝笠異人館は、サックリ口溶けの良い食感を作り出してくれます。
北野坂、宝笠異人館は、サックリ口溶けの良い食感を作り出してくれます。