炊き立てごはんと佃煮 2種
福岡県
作り方
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1
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【海苔の佃煮 柚子こしょう風味】
海苔はちぎって水と酒を合わせた鍋に浸ししばらくおいて柔らかく戻す。
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2
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柚子こしょう以外の調味料をすべて加えこげないように絶えず混ぜながら15分程度煮詰める。
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3
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照りが出て水けがとんできたら柚子こしょうを加え混ぜ火からおろす。
清潔な瓶などに詰め冷蔵庫で保存する。
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4
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【じゃこと紫蘇の佃煮】
①
鍋に湯を沸かし、ちりめんじゃこを加えさっと湯通ししてザルにあげる。
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5
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②フライパンにごま油と①を入れよく混ぜ合わせ火にかけ炒める。
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6
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③
香りが出てきたら粗みじん切りにした青しそを加えさっと炒める。
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7
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④
火から一度おろして調味料を加え、再度火にかけ汁けがなくなるまで炒め煮にする。
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コツ・ポイント
※じゃこを一度湯通しすると臭みや余分な塩分が抜けおいしくできます。
このレシピの生い立ち
福岡県では夢つくし、元気つくしなどが栽培されています。上記ニ品種はいずれも福岡県オリジナル品種です。
福岡県産米のお供にこちらのレシピをどうぞご利用ください。
福岡県産米のお供にこちらのレシピをどうぞご利用ください。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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福岡県
