いかと青ねぎのぬたとよみつひめの酢味噌で

とよみつひめは皮をむき、包丁で細かくたたく。味噌と酢と混ぜ合わせいちじく酢味噌を作る。

いかは食べやすい大きさに切り、沸騰した湯で湯引きにしておく。

青ねぎもさっと塩湯に通し食べやすい長さに切っておく。